Campomatic C64BC - Manuale (Pagina 113)

A comida refrigerada e/ou congelada rapidamente NÃO deve ser
conservada dentro do abatedor de temperatura mas guardada,
cuidadosamente coberta e protegida (com película, tampa
hermética, etc.) no frigorífico ou no congelador.
A comida refrigerada deve ser conservada no frigorífico a uma
temperatura constante de +3°C.
A comida congelada deve ser conservada no congelador a uma
temperatura constante de -18°C.
6.11 CARREGAMENTO DO ABATEDOR
Evite deixar muito tempo à temperatura ambiente os alimentos
cozinhados que deseja refrigerar e/ou congelar rapidamente. Se
mantidos à temperatura ambiente de facto, os alimentos sofrem
as seguintes transformações negativas: perda de humidade,
perda da qualidade inicial, aumento da possibilidade de
contaminação. Por estas razões aconselha-se de iniciar o ciclo
escolhido assim que terminar a preparação e/ou a cozedura dos
alimentos.
Para carregar o abatedor, utilize sempre grelhas, cesto e
tabuleiro fornecidos de fábrica para não dificultar o fluxo de ar
que investe o produto, posicionando-os na parte inferior do
abatedor. Preste atenção para que os produtos a refrigerar não
fiquem sobrepostos, inserindo-os individualmente quando de
grandes dimensões e/ou eventualmente distribuindo-os em
pequenas partes (ver Fig. 5).
Figura 5
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