Bosch MUM48R1 Macchina da cucina 600W Rossa Colore Rosso Argento - Manuale (Pagina 46)

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Crema di mele con fette biscottate alle mandorle
Ingredienti :
Per la crema di mele:
7 mele
300 ml di acqua
200 ml di vino bianco secco
1 stecca di cannella
1 limone
zucchero a piacere
1 cucchiaio di fecola di patate
Per le fette biscottate alle mandorle:
4 chiare, 1 presa
di sale
120 g di zucchero
1 bustina di zucchero vanigliato
120 g di semola (in caso di necessità va
bene anche la normale farina)
100 – 200 g di mandorle intere (non pelate)
alcune gocce di aroma di mandorle amare,
altrimenti 1-2 cucchiai di amaretto
Preparazione:
della crema di mele:
Sbucciate le mele e rimuovetene il torsolo. Tagliatele a pezzetti e cuocetele in acqua e vino con la stecca
di cannella fino ad ammorbidirle.
Togliete la stecca di cannella e passate il tutto al mixer. Aggiungete il succo di limone ed addolcite a
piacere con lo zucchero.
Mescolate la fecola di patate con un po’ d’acqua in una pentola ed incorporate poi mescolando
lentamente il composto di mele. Scaldate fino a quando la crema prende a bollire. Togliete la pentola dal
fuoco e lasciate raffreddare la crema.
delle fette biscottate alle mandorle:
Nella ciotola del robot montate a neve le chiare con il sale utilizzando la frusta. Incorporate lentamente
tutti gli altri ingredienti.
Rivestite con la carta da forno uno stampo a cassetta e versatevi l’impasto.
Cuocete a 200°C fino a doratura. Togliete poi dal forno e lasciate raffreddare per qualche tempo.
Tagliate a fette di circa 1 cm, ponete le fette su una placca e fate asciugare in forno a 120°C.
Suggerimento: Riponete le fette biscottate restanti in un barattolo di latta per conservarne a lungo
l’aroma.