Imetec ZERO-GLU - Manuale (Pagina 30)

57 RICETTE DIETETICHE 56 RICETTE DIETETICHE
Inserire l’acqua ed il lievito sbriciolato nel
contenitore PAGNOTTA e, dopo un paio di
minuti, aggiungere i restanti ingredienti
nell’ordine indicato.
Selezionare il programma 11, il livello di do-
ratura CHIARA ed il tipo di contenitore CIA-
BATTA, dopodiché premere il tasto START.
Controllare la consistenza dell’impasto ed
eventualmente correggerlo con acqua o fa-
rina entro i primi minuti di impasto.
Dopo 1 ora e 6 minuti, al segnale della mac-
china (10 BIP), estrarre l’impasto e, su un asse infarinata, formare due grandi rettan-
goli sopra i quali stendere il ripieno.
Arrotolare e trasferire nei due contenitori
CIABATTA, precedentemente unti con ab-
bondante olio di oliva. Cospargere la super-
ficie con un mix di acqua, olio e sale.
Appoggiare gli accessori nell’apposito sup-
porto, inserirlo nella macchina e premere il
tasto MENU.
Alla fine del programma, estrarre le ciabatte
dai contenitori entro pochi minuti e appog-
giarle su una griglia per farle raffreddare.
INGREDIENTI
200 g acqua
8 g lievito di birra fresco
6
g zucchero
30 g burro
150 g farina di kamut
150 g farina manitoba
6
g sale
Durante il trasferimento negli accessori:
2
fette di prosciutto
80 g fontina
4
fette di melanzane fritte
Esecuzione INGREDIENTI
250 g acqua
9 g lievito di birra fresco
5 g malto d’orzo (o zucchero)
10 g olio di oliva extravergine
350 g farina di kamut
6
g sale
Al BIP aggiungere:
30 g semi di lino
Esecuzione
Inserire l’acqua ed il lievito sbriciolato nel
contenitore PAGNOTTA e, dopo un paio di
minuti, aggiungere i restanti ingredienti
nell’ordine indicato.
Selezionare il programma 11, il livello di
doratura desiderato ed il tipo di contenito-
re CIABATTA, dopodiché premere il tasto
START.
Controllare la consistenza dell’impasto ed
eventualmente correggerlo con acqua o fa-
rina entro i primi minuti di impasto.
Al BIP aggiungere i semi.
Dopo 1 ora e 6 minuti, al segnale della mac-
china (10 BIP), estrarre l’impasto, dividerlo
in due parti uguali e lavorarlo leggermente
per ottenere una forma ovale, infarinando
abbondantemente per ottenere un effetto
finale più rustico. In alternativa è possibile
cospargere la superficie con altri semi.
Trasferirli nei due contenitori CIABATTA,
precedentemente unti con abbondante olio
di oliva.
Appoggiare gli accessori nell’apposito sup-
porto, inserirlo nella macchina e premere il
tasto MENU.
Alla fine del programma, estrarne le cia-
batte dai contenitori entro pochi minuti e
appoggiarle su una griglia per farle raffred-
dare.
PROGRAMMA 11
Doratura media
Forma
ciabatta
Durata 2 ore e 31 minuti
CIABATTA DI KAMUT
E SEMI DI LINO
PROGRAMMA 11
Doratura chiara
Forma ciabatta
Durata
2 ore e 21 minuti
CIABATTA DI KAMUT CON
MELANZANE E PROSCIUTTO
Seguire le istruzioni a pag. 7
per raddoppiare la sfornata.
500 g acqua
18 g lievito di birra fresco
10 g malto d’orzo (o zucchero)
20 g olio di oliva extravergine
700 g farina di kamut
12 g sale
Al BIP aggiungere:
60 g semi di lino
Doppia quantità 2x