Imetec ZERO-GLU - Manuale (Pagina 14)

24 RICETTE SENZA GLUTINE 25 RICETTE SENZA GLUTINE
Esecuzione
Inserire l’acqua ed il lievito sbriciolato nel
contenitore PAGNOTTA e, dopo un paio di
minuti, aggiungere i restanti ingredienti
nell’ordine indicato.
Selezionare il programma 2, il livello di do-
ratura SCURA ed il tipo di contenitore CIA-
BATTA, dopodiché premere il tasto START.
Controllare la consistenza dell’impasto ed
eventualmente correggerlo con acqua o fa-
rina entro i primi minuti di impasto.
Dopo 1 ora e 16 minuti, al segnale della mac-
china (10 BIP), estrarre l’impasto e, con l’aiu-
to di una spatola, incorporare la farina ne-
cessaria per renderlo più facile da lavorare.
Formare due grandi rettangoli sopra i quali
stendere il prosciutto cotto ed il formaggio.
Arrotolare e trasferire nei due contenitori
CIABATTA, precedentemente unti con ab-
bondante olio di oliva. Spennellare con un
mix di acqua, olio e sale.
Appoggiare gli accessori nell’apposito sup-
porto, inserirlo nella macchina e premere il
tasto MENU.
Alla fine del programma, estrarre le ciabatte
dai contenitori entro pochi minuti e appog-
giarle su una griglia per farle raffreddare.
INGREDIENTI
280 g acqua
10 g lievito di birra fresco
20 g olio di oliva extravergine
300 g farina SCHAR – Mix B
6
g sale
Durante il trasferimento dell’impasto:
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fette prosciutto cotto
100 g fontina o altro formaggio
tagliato a listarelle
Tagliare il pane a fette spesse e riscaldarlo leg-
germente prima di mangiarlo. Un pane ricco, ap-
petitoso e molto apprezzato dai bambini.
Suggerimento
PROGRAMMA 2
Doratura scura
Forma ciabatta
Durata
2 ore e 26 minuti
PANFOCACCIA CON
PROSCIUTTO E FONTINA
Si suggerisce di eseguire la ricetta in quan-
tità doppia, per rendere più efficace l’impa-
sto.
Per una focaccia più saporita, si può ag-
giungere rosmarino o salvia tritata diretta-
mente nell’impasto.
Si può provare anche ad utilizzare acqua
gasata.
INGREDIENTI
180 g acqua
8 g lievito di birra fresco
20 g olio di oliva extravergine
200 g farina SCHAR – Mix B
6
g sale
Durante il trasferimento dell’impasto:
salamoia con acqua, sale e olio di oliva
extravergine
Seguire le istruzioni a pag. 7
per raddoppiare la sfornata.
360 g acqua
16 g lievito di birra fresco
40 g olio di oliva extravergine
400 g farina SCHAR – Mix B
12 g sale
Doppia quantità 2x Suggerimento
Esecuzione
Inserire l’acqua ed il lievito sbriciolato nel
contenitore PAGNOTTA e, dopo un paio di
minuti, aggiungere i restanti ingredienti
nell’ordine indicato.
Selezionare il programma 2, il livello di dora-
tura desiderato ed il tipo di contenitore CIA-
BATTA, dopodiché premere il tasto START.
Controllare la consistenza dell’impasto ed
eventualmente correggerlo con acqua o fa-
rina entro i primi minuti di impasto.
Nel frattempo creare in un piatto fondo la
salamoia: sciogliere mezzo cucchiaino di
sale in mezzo bicchiere di acqua, poi, sbat-
tendo con una forchetta, aggiungere a filo
l’olio necessario fino a formare un’emulsio-
ne densa.
Dopo 1 ora e 16 minuti, al segnale della
macchina (10 BIP), trasferire a cucchiaiate
l’impasto nei due contenitori CIABATTA,
precedentemente unti con abbondante olio
di oliva.
Porre in superficie la salamoia, schiaccian-
do con le dita e creando delle fossette.
Volendo si può aggiungere del sale grosso.
Appoggiare gli accessori nell’apposito sup-
porto, inserire nella macchina e premere il
tasto MENU.
Alla fine del programma, estrarre le focacce
dai contenitori entro pochi minuti e appog-
giarle su una griglia per farle raffreddare.
PROGRAMMA 2
Doratura media
Forma ciabatta
Durata
2 ore e 21 minuti
FOCACCIA
2x