Imetec ZERO-GLU - Manuale (Pagina 29)

55 RICETTE DIETETICHE 54 RICETTE DIETETICHE
Suggerimento
Il sapore dell’integrale accompagnato dalla
verdura rende questi panini molto sfiziosi e
gustosi.
Può essere utilizzata qualsiasi tipo di ver-
dura, eventualmente aggiungendo anche un
formaggio saporito.
INGREDIENTI
170 g acqua a 30°
10 g lievito di birra fresco
10 g olio di oliva extravergine
130 g farina integrale di segale
120 g farina manitoba
5
g sale
Durante il trasferimento negli accessori:
cipolle e peperoni stufati (ripieno)
semi di girasole (in superficie)
Inserire l’acqua tiepida ed il lievito (prece-
dentemente sciolto in una parte dell’acqua)
nel contenitore PAGNOTTA ed in seguito
aggiungere i restanti ingredienti nell’ordine
indicato.
Selezionare il programma 9, il livello di do-
ratura desiderato ed il tipo di contenitore
PANINI, dopodiché premere il tasto START.
Controllare la consistenza dell’impasto ed
eventualmente correggerlo con acqua o
farina entro i primi minuti di impasto. Ri-
muovere dai bordi del contenitore eventuali
residui di farina.
Dopo 1 ora e 25 minuti, al segnale della mac-
china (10 BIP), estrarre l’impasto, dividerlo in due e poi ulteriormente in tre parti uguali.
Schiacciare leggermente ogni panino, inse-
rire nel centro un cucchiaio del ripieno di ci-
polle e peperoni e chiuderlo molto bene per
evitare fuoriuscite durante la cottura. Co-
spargere in superficie con i semi di girasole.
Trasferire nei due contenitori PANINI pre-
cedentemente unti con abbondante olio di
oliva.
Appoggiare gli accessori nell’apposito sup-
porto, inserirlo nella macchina e premere il
tasto MENU.
Alla fine del programma, estrarre i panini
dai contenitori entro pochi minuti e appog-
giarli su una griglia per farli raffreddare.
Esecuzione
PROGRAMMA 9
Doratura media
Forma panini
Durata
2 ore e 30 minuti
PANINI INTEGRALI
CON PEPERONI E CIPOLLE
Suggerimento
Il kamut, l’antichissimo grano egizio, è sem-
pre più presente nell’alimentazione moder-
na grazie ai suoi preziosi componenti nutri-
zionali ed al suo buon sapore che ricorda la
nocciola ed il burro.
È ben tollerato dalle persone che normal-
mente soffrono di intolleranza al grano e
risulta molto digeribile.
Inserire l’acqua ed il lievito sbriciolato nel
contenitore PAGNOTTA e, dopo un paio di
minuti, aggiungere i restanti ingredienti
nell’ordine indicato.
Selezionare il programma 10, il livello di do-
ratura desiderato e premere il tasto START.
Controllare la consistenza dell’impasto ed eventualmente correggerlo con acqua o fa-
rina entro i primi minuti di impasto.
Alla fine del programma, estrarre il pane dal
contenitore entro pochi minuti.
Appoggiarlo su una griglia e farlo raffredda-
re completamente prima di affettarlo.
INGREDIENTI
380 g acqua
15 g lievito di birra fresco
10 g malto d’orzo (o zucchero)
20 g olio di oliva extravergine
600 g farina di Kamut biologica ABC Bio
(Molino Sia) o Alce Nera
10 g sale
Varianti
Ottimi risultati anche con farine diverse.
Per provare sapori e consistenze diverse, propo-
niamo ricette con alcune varianti di farine.
I NGREDIENTI
380 g acqua
15 g lievito di birra fresco
10 g malto d’orzo (o zucchero)
20 g olio di oliva extravergine
300 g farina di Kamut biologica ABC Bio
(Molino Sia) o Alce Nera
300 g farina manitoba
10 g sale
I NGREDIENTI
380 g acqua
15 g lievito di birra fresco
1 cucchiaino di miele
400 g farina di farro - Molino Vigevano
200 g farina manitoba - Spadoni
20 g olio di oliva extravergine
20 g sale
Esecuzione
PROGRAMMA 10
Doratura
media
Forma pagnotta
Durata
2 ore e 55 minuti
PAGNOTTA DI KAMUT