EVCO EV9376J9 - Manuale

Evco S.p.A. • Codice 1049376I00 • pag. 1/8
EV9376
Controllore digitale a 6 uscite per forni elettrici combinati, con funzioni RTC, accensione program-
mata e gestione programmi
versione 3.00
I ITALIANO
INDICE GENERALE
1 IMPORTANTE ........................................................ pag. 1
2 CENNI PRELIMINARI .............................................. pag. 1
3 INTERFACCIA UTENTE .......................................... pag. 1
4 FUNZIONAMENTO .............................................. pag. 2
5 IMPOSTAZIONI ..................................................... pag. 4
6 GRILL ................................................................... pag. 4
7 SFIATO ................................................................. pag. 4
8 INIEZIONE VAPORE .............................................. pag. 4
9 VENTILATORE ....................................................... pag. 5
10 GENERATORE VAPORE ......................................... pag. 5
11 GESTIONE PROGRAMMI ....................................... pag. 5
12 ACCENSIONE PROGRAMMATA .............................. pag. 5
13 SEGNALAZIONI .................................................... pag. 6
14 INDICAZIONI ........................................................ pag. 6
15 ALLARMI ............................................................... pag. 6
16 DIAGNOSTICA INTERNA ....................................... pag. 6
17 DATI TECNICI ....................................................... pag. 6
18 SETPOINT DI LAVORO E PARAMETRI DI CONFIGU-
RAZIONE ............................................................. pag. 7
1 IMPORTANTE
1.1 Importante
Leggere attentamente queste istruzioni prima dell’installazione e prima
dell’uso e seguire tutte le avvertenze per l’installazione e per il collega-
mento elettrico; conservare queste istruzioni con lo strumento per con-
sultazioni future.
Lo strumento deve essere smaltito secondo le normative
locali in merito alla raccolta delle apparecchiature elettriche
ed elettroniche.
1.2 Dimensioni e installazione
A pannello, con le staffe a vite in dotazione; dimensioni in mm (in).
DIMENS. MINIMA TIPICA MASSIMA
A 92,0 (3,622) 92,0 (3,622) 92,8 (3,653)
B 92,0 (3,622) 92,0 (3,622) 92,8 (3,653)
Avvertenze per l’installazione:
• lo spessore del pannello non deve essere superiore a 4,0 mm
(0,157 in)
• posizionare le staffe come indicato nel disegno di questo paragrafo;
moderare la coppia di serraggio
• assicurarsi che le condizioni di lavoro (temperatura di impiego, umidi-
tà, ecc.) rientrino nei limiti indicati nei dati tecnici
• non installare lo strumento in prossimità di fonti di calore (resistenze,
condotti dell’aria calda, ecc.), di apparecchi con forti magneti (grossi
diffusori, ecc.), di luoghi soggetti alla luce solare diretta, pioggia,
umidità, polvere eccessiva, vibrazioni meccaniche o scosse
• in conformità alle normative sulla sicurezza, la protezione contro even-
tuali contatti con le parti elettriche deve essere assicurata mediante
una corretta installazione dello strumento; tutte le parti che assicura-
no la protezione devono essere fissate in modo tale da non poter
essere rimosse senza l’aiuto di un utensile.
1.3 Collegamento elettrico
Con riferimento allo schema elettrico: la porta seriale è la porta per la
comunicazione con il sistema di supervisione (attraverso un’interfaccia
seriale, via TTL, con protocollo di comunicazione MODBUS) o con la
chiave di programmazione; la porta non deve essere utilizzata contem-
poraneamente per i due scopi.
Avvertenze per il collegamento elettrico:
• non operare sulle morsettiere utilizzando avvitatori elettrici o pneu-
matici
• se lo strumento è stato portato da un luogo freddo a uno caldo,
l’umidità potrebbe condensare all’interno; attendere circa un’ora pri-
ma di alimentarlo
• assicurarsi che la tensione di alimentazione, la frequenza e la poten-
za elettrica operativa dello strumento corrispondano a quelle dell’ali-
mentazione locale
• disconnettere l’alimentazione prima di procedere con qualunque tipo
di manutenzione
• dotare le sonde di una protezione in grado di isolarle contro even-
tuali contatti con le parti metalliche o utilizzare sonde isolate
• non utilizzare lo strumento come dispositivo di sicurezza
• per le riparazioni e per informazioni riguardanti lo strumento rivolger-
si alla rete di vendita Evco.
2 CENNI PRELIMINARI
2.1 Cenni preliminari
È possibile gestire i seguenti tipi di cottura (in seguito denominati an-
che fasi di cottura):
• a tempo (si veda il paragrafo 4.3)
• al cuore (si veda il paragrafo 4.4)
• a vapore (si veda il paragrafo 4.5)
• al grill (si veda il paragrafo 4.6)
• continua (si veda il paragrafo 4.7).
Se il parametro r11 è impostato a 1, ogni fase di cottura è preceduta
da una fase di preriscaldo (si veda il paragrafo 4.2).
È inoltre possibile combinare più fasi di cottura (ovvero pianificare che
alla conclusione di una fase di cottura ne venga avviata automatica-
mente una di tipo diverso) e memorizzare queste combinazioni in dei
programmi (si veda il capitolo 11).
Le utenze gestite dalle uscite digitali (ovvero i relè K1 ... K6) sono le
seguenti:
RELÈ UTENZA GESTITA
K1 regolazione della temperatura
K2 grill
K3 impostabile (default sfiato)
K4 iniezione vapore
K5 ventilatore
K6 impostabile (default inversione del senso di marcia del ven-
tilatore)
Per impostare l’utenza gestita dal relè K3 e dal relè K6 si veda il paragra-
fo 5.1.
2.2
Gestione delle utenze
Regolazione della temperatura.
L’attività dell’uscita dipende principalmente dalla temperatura della ca-
mera (sonda camera), dal setpoint di lavoro della fase in corso e dal
parametro r0.
L’uscita può essere accesa sia durante la fase di preriscaldo che duran-
te una qualunque fase di cottura.
Grill.
L’uscita viene accesa in modo ciclico (il parametro c1 stabilisce il tempo
di ciclo; il parametro c11 stabilisce invece la durata dell’accensione del
grill, intesa come percentuale del tempo stabilito con il parametro c1).
È inoltre possibile accendere l’uscita in modo manuale.
L’uscita può essere accesa solo durante la fase di cottura al grill.
Sfiato.
L’uscita viene accesa nelle seguenti condizioni:
• prima della conclusione della fase di cottura a vapore (del tempo
stabilito con il parametro c5), per il tempo stabilito con il parametro
c6
• in modo manuale, per il tempo stabilito con il parametro c7 (sia du-
rante la fase di preriscaldo che durante una qualunque fase di cottu-
ra).
Iniezione vapore.
L’uscita viene accesa nelle seguenti condizioni:
• durante la fase di cottura a vapore, secondo la modalità stabilita con
il parametro t0
• in modo manuale, per il tempo stabilito con il parametro t2 o per
tutta la durata dell’azione manuale (sia durante la fase di preriscaldo
che durante una qualunque fase di cottura).
Attraverso l’ingresso multifunzione è inoltre possibile accendere l’uscita
in modo remoto.
Ventilatore.
L’uscita viene accesa in modo continuo sia durante la fase di preriscaldo
che durante una qualunque fase di cottura.
Se il parametro F2 è impostato a 1, l’uscita ventilatore e l’uscita inversio-
ne del senso di marcia del ventilatore verranno accese in modo ciclico
(il parametro F4 stabilisce la durata di ogni senso di marcia; il parame-
tro F3 stabilisce invece il tempo tra lo spegnimento di un’uscita e l’ac-
censione dell’altra).
È inoltre possibile invertire il senso di marcia del ventilatore in modo
manuale.
Luce camera.
L’uscita viene accesa in modo manuale.
Attraverso l’ingresso multifunzione è inoltre possibile accendere l’uscita
in modo remoto.
L’uscita può essere accesa sia durante la fase di preriscaldo che duran-
te una qualunque fase di cottura.
Generatore vapore.
L’uscita viene accesa in modo manuale.
L’uscita può essere accesa sia durante la fase di preriscaldo che duran-
te una qualunque fase di cottura.
Allarme.
L’uscita viene accesa durante un allarme di temperatura.
L’uscita può essere accesa sia durante la fase di preriscaldo che duran-
te una qualunque fase di cottura.
Acustica.
L’uscita viene accesa nelle seguenti condizioni:
• alla conclusione delle fase di preriscaldo e alla conclusione della fase
di cottura al cuore, per il tempo stabilito con il parametro c4
• prima della conclusione della fase di cottura a tempo, della fase di
cottura a vapore e della fase di cottura al grill (del tempo stabilito con
il parametro c9), per il tempo stabilito con il parametro c4
• durante un allarme o un errore, con contributo continuo (sia duran-
te la fase di preriscaldo che durante una qualunque fase di cottura).
On/Stand-by.
L’uscita viene accesa durante lo stato “on” (si veda il paragrafo 3.1).
L’uscita può essere accesa sia durante la fase di preriscaldo che duran-
te una qualunque fase di cottura.
Nonostante lo strumento sia in grado di gestire le 10
utenze riportate in questo paragrafo, le uscite digitali a
disposizione sono 6; assicurarsi che l’utenza desiderata sia
gestita dallo strumento (si veda il paragrafo 2.1).
3
INTERFACCIA UTENTE
3.1 Cenni preliminari
Esistono i seguenti stati di funzionamento:
• lo stato “on” (lo strumento è alimentato ed è acceso: le uscite posso-
no essere accese)
• lo stato “accensione programmata” (lo strumento è alimentato ma è
spento via software: le uscite sono spente ed è prevista l’accensione
programmata dello strumento)
• lo stato “stand-by” (lo strumento è alimentato ma è spento via software:
le uscite sono spente e non è prevista l’accensione programmata
dello strumento)
• lo stato “off” (lo strumento non è alimentato).
In seguito, con il termine “accensione” si intende il passaggio dallo
stato stand-by allo stato on; con il termine “spegnimento” si intende il
passaggio dallo stato on allo stato stand-by.
Quando viene alimentato lo strumento ripropone lo stato in cui si tro-
vava nell’istante in cui l’alimentazione è stata disconnessa.
3.2
Selezione dello stato di funzionamento
Per passare dallo stato stand-by allo stato on (e viceversa):
• assicurarsi che non sia in corso alcuna procedura
• premere
per 1 s.
Per passare dallo stato accensione programmata allo stato on:
• assicurarsi che non sia in corso alcuna procedura
• premere
per 1 s.
Per passare dallo stato on allo stato accensione programmata:
• assicurarsi che non sia in corso alcuna procedura
• premere
e per 1 s.
Per passare dallo stato stand-by allo stato accensione programmata (e
viceversa):
• assicurarsi che non sia in corso alcuna procedura