Bosch HBA21B350J Forno da incasso acciaio inox - Manuale (Pagina 48)

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Acrilamide negli alimenti
L'acrilamide si genera principalmente con i prodotti a
base di cereali e patate, quali patatine fritte, toast,
panini, pane o prodotti da forno riscaldati a
temperature elevate (biscotti, panpepato, biscotti
speziati).
Consigli per una preparazione degli alimenti priva di
acrilamide
Generalità Impostare valori minimi per i tempi di cottura.
Far dorare gli alimenti, evitando che diventino troppo scuri.
I prodotti spessi e di grandi dimensioni contengono meno
acrilamide.
Cottura al forno Con riscaldamento sup./inf. max. 200 ºC, con aria calda 3D o
aria calda max. 180 ºC.
Biscottini Con riscaldamento sup./inf. max. 190 ºC, con aria calda 3D o
aria calda max. 170 ºC.
La presenza di uova o tuorli riduce la formazione di acrilamide.
Patate fritte al forno Distribuire le patatine in modo uniforme nella teglia in modo tale
da formare uno strato unico. Far cuocere almeno 400 g per
ogni teglia, in modo che le patate non secchino.
Quali sono gli alimenti
interessati?