EVCO EVFTFT618N7U - Manuale (Pagina 17)

EVCO S.p.A. EVFTFT618 | Manuale installatore ver. 2.2 | Codice 144FTFT618I224
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6 FUNZIONAMENTO
6.1 Cenni preliminari
Il controllore fornisce un controllo completo per armadi o celle di fermo lievitazione per pasticceria e panificazione,
attraverso la gestione automatica del completo ciclo di fermo lievitazione dell’impasto.
Un ciclo di fermo lievitazione automatico è composto da 5 diverse fasi con temperature, umidità relative, velocità ventole
e durate differenti che vengono eseguite una dopo l’altra e precisamente:
1. Fase di BLOCCO
La fase di blocco è la prima fase del ciclo automatico.
La regolazione di temperatura è attiva ed è a zona neutra, il setpoint di temperatura, il setpoint di umidità (se previsto il
controllo), la velocità delle ventole e la durata in ore e minuti della fase sono stabiliti dall’utilizzatore finale.
La regolazione dell’umidità relativa dipende dal parametro rU4. Se impostato a zero non è previsto il controllo di umidità in
questa fase.
2. Fase di CONSERVAZIONE
La fase di conservazione è la seconda fase del ciclo automatico.
La regolazione di temperatura è attiva ed è a zona neutra, il setpoint di temperatura, il setpoint di umidità (se previsto il
controllo) e la velocità delle ventole sono stabiliti dall’utilizzatore finale.
La regolazione dell’umidità relativa dipende dal parametro rU4. Se impostato a zero non è previsto il controllo di umidità in
questa fase.
La durata di questa fase è calcolata automaticamente dal controllore in base alle durate della fase di blocco, di risveglio, di
lievitazione e al giorno e ora di fine lievitazione desiderato per l’impasto.
3. Fase di RISVEGLIO
La fase di risveglio è la terza fase del ciclo automatico.
La regolazione di temperatura è attiva ed è ZONA NEUTRA, il setpoint di lavoro è stabilito dall’utilizzatore finale. Il
passaggio dal setpoint di conservazione (fase precedente) al setpoint di risveglio può essere graduale con percentuali di
incremento stabilite in fase di programmazione parametri.
La regolazione dell’umidità relativa è attiva ed è a ZONA NEUTRA, il setpoint di lavoro è stabilito dall’utilizzatore finale.
La durata in ore e minuti della fase e la velocità del ventilatore dell’evaporatore sono stabilite dall’utilizzatore finale.