Bosch HBR33B550J Forno da incasso acciaio inox - Manuale (Pagina 42)

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È possibile utilizzare qualunque tipo di stoviglia
resistente al calore. Per gli arrosti di grosse dimensioni
è ideale la leccarda.
La soluzione migliore è utilizzare stoviglie in vetro.
Il coperchio deve essere delle stesse dimensioni del
tegame e deve chiudersi bene.
Se si utilizzano tegami smaltati, aggiungere un po' di
liquido in più.
Quando si utilizzano tegami in acciaio inossidabile,
la doratura può risultare leggera e la carne poco cotta.
Prolungare i tempi di cottura.
Posizionare sempre la stoviglia/pentola al centro della
griglia.
Deporre i contenitori in vetro caldi su un sottopentola
asciutto. Il vetro può rompersi se la base d'appoggio è
fredda o bagnata.
Se la carne è magra, aggiungere un po' di liquido.
Il fondo della pentola deve essere ricoperto fino a
un'altezza di circa ½ cm. Per lo stufato aggiungere
una quantità di liquido più abbondante. Il fondo
della pentola deve essere ricoperto fino a un'altezza
di circa 1Ć2 cm.
La quantità di liquido dipende dal tipo di carne e dal
materiale della stoviglia. Se si prepara la carne in un
tegame smaltato, occorre aggiungere un po' di liquido
in più rispetto alla cottura in un contenitore in vetro.
I tegami in acciaio inossidabile non sono sempre
adatti. La carne cuoce lentamente e diventa poco
dorata. Utilizzare una temperatura di cottura maggiore
e/o un tempo di cottura più lungo.
Carne, pollame,
pesce
Avvertenze per le
stoviglie/pentole
Avvertenze per la cottura
di arrosti