Bosch HBA63B253F Forno da incasso - Manuale (Pagina 24)

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Essiccazione
Utilizzare solamente frutta e verdura in perfetto stato e lavarla
sempre a fondo.
Fare scorrere bene l'acqua e asciugarla completamente.
Collocare il vassoio universale all'altezza 3 e la griglia
all'altezza 1.
Coprire il vassoio universale e la griglia con carta speciale da
forno o con carta pergamena.
Avvertenza: Se la frutta o la verdura contiene molto succo o
acqua, sarà necessario girarla diverse volte. Una volta
essiccata, toglierla immediatamente dalla carta.
Cottura delle marmellate
Per la cottura, i vasetti e le guarnizioni devono essere puliti e in
perfetto stato. Per quanto possibile, utilizzare vasetti della
stessa misura. I valori delle tabelle si riferiscono a vasi rotondi
da un litro.
Attenzione!
Non utilizzare dei vasetti di misura o altezza superiore. I
coperchi potrebbero esplodere.
Utilizzare esclusivamente frutta e verdura in perfetto stato.
Lavarla accuratamente.
I tempi mostrati nelle tabelle sono valori indicativi che possono
variare in funzione di temperatura ambiente e numero di vasetti,
nonché di quantità, temperatura e contenuto dei vasetti stessi.
Prima di spegnere l'apparecchio, verificare che all'interno dei
vasetti si siano formate delle bolle.
Preparazione
1. Versare la frutta o la verdura nei vasetti ma non fino al bordo.
2. Pulire i bordi dei vasetti; devono essere puliti.
3. Mettere una tenuta in gomma elastica umida e il coperchio a
tutti i vasetti.
4. Chiudere i vasetti con l'apposita fascetta.
Non collocare più di sei vasetti contemporaneamente all'interno
del forno.
Programmazione
1. Collocare il vassoio universale ad altezza 2. Mettere i vasetti
sul vassoio in modo che non si tocchino.
2. Versare ½ litro di acqua calda (circa 80 °C) sul vassoio
universale.
3. Chiudere la porta del forno.
4. Posizionare il selettore delle funzioni su Calore inferiore $ .
5. Regolare la temperatura tra 170 e 180 °C.
Cottura delle marmellate
Dopo circa 40 - 50 minuti iniziano a formarsi bolle a brevi
intervalli. Spegnere il forno
Togliere i vasetti dal forno dopo circa 25 - 35 minuti (in questo
tempo si sfrutta il calore residuo). Lasciandoli raffreddare per
più tempo all'interno del forno, si può causare la comparsa di
germi che favoriscono l'acidificazione della marmellata.
Cottura delle verdure
Non appena si formano delle bolle nei vasetti, riportare la
temperatura a circa 120 - 140 °C. Circa 35 - 70 minuti,
secondo il tipo di verdura. Trascorso questo tempo, spegnere il
forno e sfruttare il calore residuo.
Togliere i vasetti dal forno
Al termine della cottura togliere i vasetti dall'interno del forno.
Attenzione!
Non collocare mai i vasetti caldi su una base fredda o umida
poiché potrebbero scoppiare.
Piatto Altezza Tipo di riscaldamento Temperatura in °C Tempo di cottura, ore
600 g di mele tagliate a rondelle 1+3 < 80 circa 5 h
800 g di pere tagliate in pezzi 1+3 < 80 circa 8 h
1,5 kg di prugne 1+3 < 80 circa 8-10 h.
200 g di erbe aromatiche, pulite 1+3 < 80 circa 1½ h.
Frutta in vasetti da 1 litro A partire dalla comparsa delle bolle Calore residuo
Mele, ribes, fragole scollegare circa 25 minuti
Ciliegie, albicocche, pesche, ribes scollegare circa 30 minuti
Purea di mela, pere, prugne scollegare circa 35 minuti
Verdure con cottura a freddo in vasetti da un litro A partire dalla comparsa delle bolle 120-140 °C Calore residuo
Cetrioli - circa 35 minuti
Barbabietola rossa circa 35 minuti circa 30 minuti
Cavolini di Bruxelles circa 45 minuti circa 30 minuti
Fagioli, cavolo rapa, cavolo rosso circa 60 minuti circa 30 minuti
Piselli circa 70 minuti circa 30 minuti