Bosch HBC36D754 FORNO INC COMBI VAPORE MANUALE A - Manuale (Pagina 32)

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Dolci, composta
Composta
Pesare la frutta, aggiungere ca. Y della quantità di acqua e, a
seconda dei gusti, zucchero e spezie.
Riso al latte
Pesare il riso e aggiungere 2 parti e mezza di latte. Mettere il
riso e il latte negli accessori per un max. di 2,5 cm di altezza.
Mescolare dopo la cottura. Il latte in eccesso viene assorbito
rapidamente.
Yogurt
Scaldare il latte sul fuoco a 90 °C. Poi lasciarlo raffreddare a
40 °C. Non occorre riscaldare il latte a lunga conservazione.
Per ogni 100 ml di latte aggiungere mescolando uno/due
cucchiaini di yogurt naturale o la quantità corrispondente di
fermenti di yogurt. Versare questa miscela in vasetti puliti e
chiuderli.
Dopo la preparazione, lasciar raffreddare i vasetti in frigorifero.
Dolci e biscotti
Utilizzare di preferenza stampi per dolci scuri in metallo.
Temperatura e tempo di cottura dipendono dalla quantità e
dalla qualità dell'impasto. A tal proposito consultare le tabelle
Ambiti di temperatura.
Inizialmente impostare la temperatura più bassa, per consentire
una doratura uniforme. All'occorrenza, successivamente,
scegliere una temperatura più alta.
Non riempire troppo la griglia o la teglia.
Dolci in stampi
Uova sode
(grandezza M, max. 1,8 kg)
Forato +
teglia
3
1
cottura a
vapore
100 10 - 12
Uova alla coque
(grandezza M, max. 1 kg)
Forato +
teglia
3
1
cottura a
vapore
100 6 - 8
Alimenti Accessori Livello Modalità di fun-
zionamento
Temperatura in °C Tempo di cot-
tura in min.
Alimenti Accessori Modalità di fun-
zionamento
Temperatura in °C Tempo di cot-
tura in min.
Gnocchi ripieni teglia cottura a
vapore
100 20 ­ 25
Crème caramel stampini + griglia cottura a
vapore
90 - 95 15 - 20
Sformato dolce (ades. sformato di semolino) Stampo per sformato +
griglia
modalità combi-
nata
160 ­ 170 50 - 60
Riso al latte* teglia cottura a
vapore
100 25 - 35
Yogurt* Vasetti monodose +
griglia
cottura a
vapore
40 300 - 360
Composta di mele teglia cottura a
vapore
100 10 - 15
Composta di pere teglia cottura a
vapore
100 10 - 15
Composta di ciliegie teglia cottura a
vapore
100 10 - 15
Composta di rabarbaro teglia cottura a
vapore
100 10 - 15
Composta di susine teglia cottura a
vapore
100 15 - 20
* È possibile utilizzare anche il rispettivo programma (vedere capitolo: Programmazione automatica)
Alimenti Accessori Livello Modalità di fun-
zionamento
Temperatura in °C Tempo di cot-
tura in min.
Torte morbide Stampo a ciambella/ret-
tangolare
2 Aria calda 150 ­ 160 60 - 70
Fondi di torta semi-liquidi stampo per fondi di dolci
alla frutta
2 Aria calda 150 ­ 160 30 ­ 45
Dolce alla frutta, impasto semi-
liquido
Stampo a cerniera 2 Aria calda 150 ­ 160 45 - 55
Fondo di pan di Spagna (2 uova) stampo per fondi di dolci
alla frutta
2 Aria calda 180 - 190 12 - 16
Torta 4 quarti (6 uova) Stampo a cerniera 2 Aria calda 150 ­ 160 25 - 35
Fondi di pasta frolla con bordo Stampo a cerniera 2 Aria calda 150 ­ 160 40 ­ 50
Dolce svizzero o Schweizer Wähe Stampo a cerniera 2 Aria calda 180 - 190 35 - 60