Bosch HBA23B253 Forno da incasso acciaio inox - Manuale (Pagina 21)

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Cottura delle verdure
Non appena si formano delle bolle nei vasetti, riportare la
temperatura a circa 120 - 140 °C. Circa 35 - 70 minuti,
secondo il tipo di verdura. Trascorso questo tempo, spegnere il
forno e sfruttare il calore residuo.
Togliere i vasetti dal forno
Al termine della cottura togliere i vasetti dall'interno del forno.
Attenzione!
Non collocare mai i vasetti caldi su una base fredda o umida
poiché potrebbero scoppiare.
Acrilamide negli alimenti
L'acrilamide si genera in particolare in prodotti a base di cereali
e patate preparati a temperature elevate, quali patate fritte,
fette di pane tostato, panini, pane e pasticceria fine (biscotti,
pasticcini speziati, biscotti natalizi).
Verdure con cottura a freddo in vasetti da un litro A partire dalla comparsa
delle bolle 120-140 °C
Calore residuo
Cetrioli - circa 35 minuti
Barbabietola rossa circa 35 minuti circa 30 minuti
Cavolini di Bruxelles circa 45 minuti circa 30 minuti
Fagioli, cavolo rapa, cavolo rosso circa 60 minuti circa 30 minuti
Piselli circa 70 minuti circa 30 minuti
Consigli per preparare alimenti a basso contenuto di acrilamide
Generale
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Limitare il più possibile il tempo di cottura.
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Dorare gli alimenti senza arrivare arrostire eccessivamente.
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Gli alimenti di grandi dimensioni e spessore hanno un basso contenuto di acrilamide.
Cottura Con calore superiore e inferiore max. 200 °C
Con aria calda max. 180 °C.
Pasticcini e biscotti Con calore superiore e inferiore max. 190 °C.
Con aria calda max. 170 °C.
L'uovo e il tuorlo d'uovo riducono la formazione di acrilamide.
Patate fritte al forno Distribuire sul vassoio in un unico strato e in maniera uniforme. Infornare almeno 400 g
per vassoio per evitare che le patate si secchino