Bosch HBA23B253 Forno da incasso acciaio inox - Manuale (Pagina 15)

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Le tabelle offrono numerosi consigli per ogni piatto.
Se si utilizzano 3 stampi rettangolari contemporaneamente,
collocarli sulla griglia come raffigurato nell'immagine.
Stampi per dolci
Gli stampi per dolci più indicati sono quelli scuri in metallo.
Con gli stampi chiari in metallo poco spesso, oppure con gli
stampi in vetro, i tempi di cottura aumentano e il dolce non
assume una colorazione uniforme.
Se si desidera utilizzare gli stampi in silicone, regolarsi
secondo le indicazioni e le ricette del produttore. Spesso, gli
stampi in silicone sono più piccoli di quelli normali. Di
conseguenza, le dosi dell'impasto e le indicazioni della ricetta
possono variare.
Tabelle
La tabella riporta i tipi di riscaldamento ideali per ogni tipo di
torta o dolce. La temperatura e il tempo di cottura dipendono
dalla quantità e dalla consistenza dell'impasto. Per questo
motivo nelle tabelle di cottura sono sempre indicati dei margini
di tempo. Iniziare sempre provando con il più basso. Con una
temperatura inferiore si ottiene una doratura più uniforme. Se
necessario, si potrà aumentare la volta successiva.
Se si preriscalda il forno, i tempi di cottura si riducono di 5 o 10
minuti.
Per informazioni aggiuntive, consultare l'allegato alle tabelle
Suggerimenti per la cottura in forno.
Per cuocere solo una torta a un livello, collocare lo stampo sul
vassoio smaltato.
Se si cuociono diverse torte insieme, si possono collocare gli
stampi vicini sulla griglia.
Torte da preparare negli
stampi
Stampo per la griglia Altezza Tipo di riscal-
damento
Temperatura
in °C
Tempo di cottura,
minuti
Torta Stampo per torte di latta stagnata,
Ø 31 cm.
1 % 220-240 40-50
1+3 N 190-200 35-45
Quiche Stampo per torte di latta stagnata,
Ø 31 cm.
1 % 220-230 40-50
Torte* Stampo per torte di latta stagnata,
Ø 28 cm.
2 % 180-200 50-60
* Per cuocere più di una torta alla volta, collocare diversi stampi sulla griglia.
Torte sul vassoio da forno Altezza Tipo di riscal-
damento
Temperatura
in °C
Tempo di cottura,
minuti
Pizza Vassoio da forno 2 % 200-220 25-35
Vassoio di alluminio + vassoio
da forno piano
1+3 N 170-180 35-45
Vassoio di alluminio + vassoio
universale profondo
1+3 N 170-180 35-45
Pasta sfoglia Vassoio da forno 3 N 180-200 25-35
Vassoio di alluminio + vassoio
da forno piano
1+3 N 170-190 30-45
Vassoio di alluminio + vassoio
universale profondo
1+3 N 170-190 30-45
Börek Vassoio universale 2 % 190-200 40-55
È possibile acquistare un vassoio da forno addizionale nei negozi specializzati o rivolgendosi al servizio di assistenza tecnica.
Pane e panini Altezza Tipo di riscalda-
mento
Temperatura
in °C
Tempo di cottura,
minuti
Pane lievitato con 1,2 kg di farina*,
(preriscaldare)
Vassoio smaltato 2 % 270 8
200 35-45
Pane con impasto fermentato con
1,2 kg di farina*, (preriscaldare)
Vassoio smaltato 2 % 270 8
200 40-50
Panini (ad es. di segale) Vassoio smaltato 3 % 200-220 20-20
* Non versare mai acqua direttamente all'interno del forno caldo.