Bosch HBA23B253 Forno da incasso acciaio inox - Manuale (Pagina 16)

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Suggerimenti e consigli pratici per la cottura
Pasticceria Altezza Tipo di riscaldamento Temperatura
in °C
Tempo di cottura,
minuti
Pasticcini e biscotti Vassoio smaltato 3 % 150-160 20-30
Vassoio di alluminio + vassoio
da forno piano
1+3 N 140-150 20-30
Vassoio di alluminio + vassoio
universale profondo
1+3 N 140-150 20-30
Meringhe Vassoio smaltato 3 N 80-90 180-210
Frittelle Vassoio smaltato 2 % 190-210 30-40
Biscotti alle mandorle Vassoio smaltato 3 % 110-130 30-40
Vassoio di alluminio + vassoio
da forno piano
1+3 N 100-120 35-45
Vassoio di alluminio + vassoio
universale profondo
1+3 N 100-120 35-45
I vassoi aggiuntivi sono reperibili come accessori opzionali nei negozi specializzati.
Se si desidera utilizzare una ricetta personale. È possibile utilizzare le indicazioni relative a una preparazione simile presenti
nella tabella di cottura.
Metodo per verificare se la torta con base impa-
stata è cotta.
Circa 10 minuti prima che termini il tempo di cottura indicato nella ricetta, forare
la torta nel suo punto più alto con uno stuzzicadenti di legno. Se lo stuzzicadenti
rimane pulito, senza residui d'impasto, la torta è pronta.
La torta è rimasta schiacciata. La volta successiva utilizzare una minore quantità di liquido oppure scegliere
una temperatura di cottura inferiore di 10 gradi. Rispettare i tempi indicati nella
ricetta per impastare la base.
La torta si è gonfiata bene al centro, ma verso i
bordi è più bassa.
Non ungere lo stampo. Una volta terminata la cottura della torta, staccarla con
cura dallo stampo utilizzando un coltello.
La torta risulta troppo dorata sulla superficie. Collocare la torta a un'altezza minore nel forno, selezionare una temperatura di
cottura più bassa e farla cuocere più a lungo.
La torta risulta troppo asciutta. Forare diverse volte con uno stuzzicadenti la torta già cotta. Versarvi sopra
alcune gocce di succo di frutta o di qualche bevanda alcolica. La volta succes-
siva, selezionare una temperatura di cottura superiore di 10 gradi e ridurre il
tempo di cottura.
Il pane o la pasticceria (ad esempio, la torta di
ricotta) presentano un bell'aspetto esteriormente,
ma all'interno sono pastosi (umidi, con zone
bagnate).
La prossima volta, utilizzare meno liquido e lasciare la preparazione nel forno
per un tempo maggiore, a una temperatura inferiore. Nelle torte con guarnitura
succosa, cuocere per prima la base. Dopo la cottura e prima di guarnire, spar-
gere sulla base della torta delle mandorle tritate o del pane grattugiato. Rispet-
tare le indicazioni della ricetta e i tempi di cottura.
I pasticcini risultano dorati in modo irregolare. Selezionare una temperatura inferiore; i pasticcini resteranno più uniformi. Cuo-
cere i pasticcini più delicati con calore superiore e inferiore % a un livello. La
carta da forno che fuoriesce può influire anch'essa sulla circolazione dell'aria.
Tagliarla sempre alla misura del vassoio.
Il fondo della torta alla frutta è troppo chiaro. La prossima volta collocare la torta a un livello più basso.
Il succo della frutta fuoriesce. La prossima volta utilizzare il vassoio universale se è disponibile.
I pasticcini piccoli fatti con lievito possono attac-
carsi l'uno all'altro durante la cottura;
aver cura di lasciare circa 2 cm tra un pasticcino e l'altro in modo che abbiano
lo spazio sufficiente per lievitare e dorarsi in maniera uniforme.
Si è utilizzata la cottura a diversi livelli. Sul vas-
soio superiore i pasticcini sono risultati di un
colore più scuro rispetto a quello inferiore.
Per cuocere su livelli diversi, utilizzare sempre l'aria calda N . Nonostante si col-
lochino diversi vassoi per la loro cottura simultanea, ciò non significa che le pre-
parazioni siano tutte pronte nello stesso momento.
Nella cottura di torte succose si produce acqua
di condensazione.
Durante la cottura si può generare del vapore acqueo. Una parte di questo
vapore fuoriesce dalla maniglia della porta del forno e può condensarsi sul pan-
nello comandi o nella parte anteriore dei mobili adiacenti sotto forma di gocce
d'acqua. Viene condizionato fisicamente.