Bosch HBA23B253 Forno da incasso acciaio inox - Manuale (Pagina 19)

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Piatti gratinati, soufflé, fette di pane tostato
Collocare sempre il recipiente sulla griglia.
Per cuocere direttamente sulla griglia senza recipienti,
introdurre il vassoio smaltato all'altezza 1. Con questo
accorgimento il forno si manterrà più pulito.
Lo stato del gratin dipenderà dalle dimensioni del recipiente e
dall'altezza del gratin stesso. I dati riportati nella tabella sono
valori puramente indicativi.
Prodotti pronti
Rispettare le indicazioni del produttore riportate sulla
confezione.
Quando si coprono gli accessori con carta da forno, accertarsi
che si tratti di carta idonea alle temperature elevate. Adattare le
misure della carta alle misure del piatto che si deve preparare.
Il risultato ottenuto dipenderà direttamente dal tipo di alimento.
Nei prodotti crudi si potranno rilevare irregolarità e differenze di
colore.
Avvertenza: Il vassoio può deformarsi durante la cottura degli
alimenti congelati. Ciт и dovuto alle differenze di temperatura a
cui gli accessori sono soggetti. La deformazione scompare
durante la cottura.
Piatti speciali
A basse temperature si ottiene un buono yogurt cremoso e una
morbida base lievitata.
Togliere innanzitutto dall'interno del forno gli accessori e le
griglie o le guide sinistra e destra.
Preparazione dello yogurt
1. Far bollire 1 litro di latte (3,5 % di grasso) e lasciar
raffreddare fino al raggiungimento dei 40 °C.
2. Mescolare 150 g di yogurt (a temperatura di frigorifero).
3. Versare in tazze o vasetti e coprire con pellicola trasparente.
4. Preriscaldare il forno secondo le indicazioni.
5. Collocare quindi le tazze o i vasetti sulla base all'interno del
forno e preparare seguendo le indicazioni.
Lasciar lievitare l'impasto
1. Preparare l'impasto come di consueto. Versare l'impasto in
un recipiente di ceramica resistente al calore e coprirlo.
2. Preriscaldare il forno secondo le indicazioni.
3. Spegnere l'apparecchio e far lievitare l'impasto nel forno
spento.
Piatto Recipiente Altezza Tipo di riscal-
damento
Temperatura in °C,
livello del grill
Tempo di cot-
tura, minuti
Soufflé dolci (ad es. soufflé di ricotta con
frutta)
Stampo per soufflé 2 % 180-200 40-50
Piatti gratinati conditi con ingredienti cotti
(ad es. pasta al gratin)
Stampo per soufflé o
vassoio smaltato
3 % 210-230 30-40
3 % 210-230 20-30
Piatti gratinati conditi con ingredienti crudi*
(ad es. patate al gratin)
Stampo per gratinare
o vassoio smaltato
2 7 160-180 50-70
2 7 160-180 50-70
Dorare il pane tostato Griglia 5 ( 3 4-5
Gratinare il pane tostato Griglia 3+1 7 170-180 8-12
* L'altezza del gratin non dovrà essere superiore a 2 cm.
Piatto Accessori Altezza Tipo di riscalda-
mento
Temperatura in
°C
Tempo minuti
Patate fritte Griglia o vassoio smaltato 3 % 190-210 20-30
Pizza Griglia 2 % 200-220 15-20
Pizza-baguette Vassoio smaltato 3 % 190-200 20-25
Piatto Recipienti Altezza Tipo di riscalda-
mento
Temperatura Tempo
Yogurt Collocare le tazze o
i vasetti
sulla base
all'interno del forno
N Preriscaldare a 50 °C 5 min.
50 °C 8 h.
Lasciar lievitare
l'impasto
Collocare un reci-
piente resistente al
calore
sulla base
all'interno del forno
N Preriscaldare a 50 °C, 5-10 min.
spegnere l'apparecchio e infor-
nare l'impasto.
20-30 min.