Bosch HBA23B253 Forno da incasso acciaio inox - Manuale (Pagina 18)

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Pollame
I pesi riportati in tabella si riferiscono a carni senza ripieno,
pronte per la cottura.
Collocare i volatili interi sulla griglia, dapprima con il petto
rivolto verso il basso; girare una volta trascorsi i Z del tempo
previsto.
Girare i pezzi di arrosto, il rotolo di tacchino o il petto di pollo a
metà del tempo di cottura. Girare i pezzi di carne a Z del
tempo di cottura.
Se si cucina anatra oppure oca, bucare la pelle sotto le ali in
modo che il grasso si stacchi.
Le carni risulteranno ben dorate e croccanti se, più o meno a
fine cottura, si spennellano con burro, acqua e sale o succo
d'arancia.
Se si cuoce al grill direttamente sulla griglia, collocare il
vassoio smaltato all'altezza 1.
Pesce
Girare i tranci di pesce una volta trascorsi i
Z del tempo.
Non è necessario girare il pesce intero. Infornare il pesce intero
in posizione orizzontale con la pinna dorsale verso l'alto. Per
mantenere la consistenza, inserire nell'addome una patata
tagliata o un piccolo recipiente che possa essere messo in
forno.
Se si cuociono filetti di pesce, aggiungere qualche cucchiaio di
preparato liquido per soffritto.
Se si cuoce al grill direttamente sulla griglia, collocare il
vassoio smaltato all'altezza 1.
Consigli per la cottura in forno e al grill
Pollame Peso Recipiente Altezza Tipo di riscal-
damento
Temperatura
in °C
Tempo di cottura,
minuti
Pollo (metà), da 1 a 4 pezzi da 400 g al pezzo Griglia 2 7 200-220 40-50
Pollo, tranciato da 250 g al pezzo Griglia 2 7 200-220 30-40
Pollo intero da 1 a 4 pezzi da 1,0 kg l'uno Griglia 2 7 190-210 50-80
Anatra 1,7 kg Griglia 2 7 180-200 90-100
Oca 3,0 kg Griglia 2 7 170-190 110-130
Tacchino giovane 3,0 kg Griglia 2 7 180-200 80-100
2 fusi di tacchino da 800 g al pezzo Griglia 2 7 190-210 90-110
Pesce Peso Recipiente Altezza Tipo di riscalda-
mento
Temperatura in
°C
Tempo in
minuti
Pesce, bianco / misto (intero)
es. orata
600 g Vassoio smaltato 3 % 180-190 45-55
Pesce grasso (tranci piccoli)
es. salmone
Griglia* 2 % 180-190 45-55
Merluzzo ripieno 1,0 kg Vassoio smaltato 3 % 180-190 55-65
* Introdurre il vassoio smaltato all'altezza 1.
Nella tabella non vi sono dati relativi al
peso dell'arrosto.
Scegliere le indicazioni corrispondenti al peso immediatamente inferiore e prolungare il
tempo.
Si vuole sapere se l'arrosto è pronto. Utilizzare il termometro per arrosti (disponibile presso il proprio rivenditore specializzato)
oppure effettuare la "prova del cucchiaio". Premere l'arrosto con un cucchiaio. Se è
sodo, è pronto. Se è morbido, deve cuocere ancora un po'.
L'arrosto è troppo scuro e la crosta è
parzialmente bruciata.
Controllare il livello di inserimento e la temperatura.
L'arrosto ha un bell'aspetto, ma il sugo è
bruciato.
La prossima volta scegliere una teglia più piccola oppure aggiungere più liquido.
L'arrosto ha un bell'aspetto, ma il sugo è
troppo chiaro e acquoso.
La prossima volta scegliere una teglia più grande e utilizzare meno liquido.
Quando si irrora l'arrosto, si sviluppa
vapore.
Questo è un fenomeno fisico normale. Gran parte del vapore acqueo fuoriesce attra-
verso l'apposita fessura. Il vapore può depositarsi sul pannello dei comandi più freddo
oppure sui frontali dei mobili vicini e formare gocce di condensa.