Bosch HBC33B550 Forno da incasso acciaio inox - Manuale (Pagina 18)

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Consigli per la cottura delicata Sformati, gratin, toast
Se si cuoce direttamente sulla griglia, introdurre anche la
leccarda al livello 1. In questo modo il forno si sporca di meno.
Posizionare sempre la stoviglia sulla griglia.
Il grado di cottura di uno sformato dipende dal suo spessore e
dalle dimensioni della stoviglia. I valori presentati nelle tabelle
sono da ritenersi indicativi.
Cibi pronti
Osservare le istruzioni del produttore riportate sulla
confezione.
Se si utilizza la carta da forno, controllare che questa sia
resistente alle alte temperature. Adattare la carta da forno alle
dimensioni della pietanza.
Il risultato della cottura dipende in larga misura dal tipo di
alimenti. Già negli alimenti crudi vi possono essere irregolarità
o bruciature dovute alla precottura.
Carne di maiale
Arrosto di maiale magro (ad es. lombo)
spessore 5-6 cm
ca. 1,5 kg 1 % 80 6-7 5-6
Filetto di maiale, intero ca. 500 g 1 % 80 6-7 2,5-3
Carne d'agnello
Filetto d'agnello, intero
ca. 200 g 1 % 80 5-6 1,5-2
Pietanza Peso Livello Tipo di
riscalda
mento
Temperatura
in °C
Durata della
rosolatura
in minuti
Durata della
cottura delicata
in ore
* Per ottenere una pelle croccante, terminata la cottura delicata, fare rosolare brevemente il petto d'anatra in padella.
Con la cottura delicata la
carne non risulta così
calda come la carne
arrosto preparata nel
modo consueto.
Per evitare che la carne si raffreddi
troppo rapidamente, riscaldare il
piatto da portata e servirla
accompagnata dal sugo molto
caldo.
Si desidera mantenere
calda la carne preparata
con la funzione di cottura
delicata.
Una volta terminata la cottura
delicata, impostare nuovamente la
temperatura a 70 °C. Le fette di
carne piccole possono essere
mantenute calde fino a 45 minuti,
quelle di maggiori dimensioni per
2 ore.
Sformati Accessori e stoviglie Livello Tipo di
riscaldamen
to
Temperatura
in °C
Durata della
cottura
in minuti
Sformato, dolce Stampo per sformato 1 % 180-200 45-55
Soufflé Stampo per sformato 1 % 180-200 35-45
Stampi monoporzione 1 % 200-220 20-30
Sformato di pasta Stampo per sformato 1 % 190-210 35-50
Lasagne Stampo per sformato 1 % 180-200 40-50
Gratin di patate crude, spessore
max. 4 cm
Stampo per sformato 1 % 170-190 50-60
Gratinare i toast, 4 pezzi Griglia 2 ( 2 10-15
Gratinare i toast, 12 pezzi Griglia 2 ( 2 8-12
Pietanza Accessori Livello Tipo di
riscaldamen
to
Temperatura
in °C, livello
grill
Durata
in minuti
Pizza, surgelata
Pizza con fondo sottile
Leccarda 1 ; 200-220 10-20
Pizza con fondo spesso Leccarda 1 ; 180-200 20-30
Pizza-baguette Leccarda 1 ; 180-200 20-30
Mini pizza Leccarda 1 ; 200-220 5-15
Pizza, congelata Leccarda 1 ; 180-200 10-20
Prodotti a base di patate, surgelati
Patate fritte
Leccarda 1 ; 200-220 15-25
Crocchette Leccarda 1 ; 190-210 20-30
Rösti di patate, involtini di patate Leccarda 1 ; 190-210 20-30