Bosch HBC33B550 Forno da incasso acciaio inox - Manuale (Pagina 16)

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La quantità di liquido dipende dal tipo di carne e dal materiale
della stoviglia. Se si prepara la carne in un tegame smaltato,
occorre aggiungere un po' di liquido in più rispetto alla cottura
in un contenitore in vetro.
I tegami in acciaio inossidabile non sempre sono adatti. La
carne cuoce lentamente e diventa poco dorata. Utilizzare una
temperatura di cottura più elevata e/o un tempo di cottura più
lungo.
Cottura al grill
Prima di inserire la pietanza nel vano di cottura, preriscaldare il
grill per circa 3 minuti.
Per la cottura al grill, chiudere sempre il forno.
Per la cottura al grill, scegliere cibi con spessore possibilmente
uguale, in modo che si rosolino uniformemente senza seccarsi.
Girare i pezzi da grigliare trascorsi
Z del tempo.
Si consiglia di salare le bistecche soltanto dopo la cottura al
grill.
Disporre i pezzi da grigliare direttamente sulla griglia. Se si
prepara una sola porzione, si consiglia di posizionarla al centro
della griglia.
Inserire anche la leccarda al livello 1. In questo modo viene
raccolto il sugo della carne e il forno resta più pulito.
Quando si utilizza il grill, non inserire la teglia o la leccarda al
livello 4 o 5. Si deformerebbe a causa del calore intenso e
potrebbe danneggiare il vano di cottura mentre la si estrae.
L'elemento grill si attiva e disattiva costantemente. Si tratta di
un fenomeno normale la cui frequenza dipende dal grado grill
impostato.
Carne
Trascorsa la meta del tempo, girare i pezzi di carne.
Quando l'arrosto è pronto, lasciarlo riposare per altri 10 minuti
nel forno spento e chiuso in modo che il sugo della carne si
distribuisca meglio.
Terminata la cottura, avvolgere il roastbeef con una pellicola in
alluminio e lasciarlo riposare nel forno per circa 10 minuti.
Se si desidera preparare l'arrosto di maiale con la cotenna,
incidere quest'ultima a forma di croce e, inizialmente, collocare
l'arrosto nella pentola con la cotenna rivolta verso il basso.
Pollame
Le indicazioni di peso nella tabella si riferiscono a pollame
senza ripieno, pronto da arrostire.
Inizialmente, disporre il pollame intero sulla griglia con il lato
del petto rivolto verso il basso che deve essere girato trascorsi
i Z del tempo indicato.
Girare i pezzi di arrosto come la rolata o il petto di tacchino a
metà cottura. Girare i pezzi di pollo trascorsi i Z del tempo
indicato.
Per l'anatra e l'oca, punzecchiare la pelle sotto le ali. Si
consente così al grasso di colare.
Il pollame risulterà particolarmente dorato e croccante se verso
la fine della cottura lo si spennella con burro, acqua salata o
succo d'arancia.
Pesce
Se si cuoce direttamente sulla griglia, introdurre anche la
leccarda al livello 1. In questo modo viene raccolto il liquido e
il forno resta più pulito.
Girare le porzioni di pesce trascorsi
Z del tempo.
Non occorre girare il pesce intero. Introdurre nel forno il pesce
intero appoggiato sul ventre, con la pinna dorsale rivolta verso
l'alto. Per rendere stabile il pesce aggiungere nel ventre una
patata tagliata o un piccolo contenitore adatto alla cottura al
forno.
Per il filetto di pesce, stufarlo aggiungendo qualche cucchiaio
di liquido.
Pollame Peso Accessori e
stoviglie
Livello Tipo di
riscalda
mento
Temperatura
in °C, livello
grill
Durata
in minuti
Pollo, intero 1,2 kg Griglia 1 4 200-220 60-70
Pollo, tagliato a metà 500 g
ciascuno
Griglia 1 4 210-230 40-50
Porzioni di pollo 150 g
ciascuna
Griglia 2 4 210-230 30-40
Porzioni di pollo 300 g
ciascuna
Griglia 2 4 210-230 35-45
Anatra, intera 2,0 kg Griglia 1 4 170-190 100-120
Petto d'anatra 300 g
ciascuno
Griglia 2 4 230-250 25-35
Cosciotti d'oca 400 g
ciascuno
Griglia 2 4 210-230 40-50
Pesce Peso Accessori e
stoviglie
Livello Tipo di
riscaldamen
to
Temperatura
in °C, livello
grill
Durata
in minuti
Pesce, intero ca. 300 g
ciascuno
Griglia 2 ( 2 20-25
1,0 kg Griglia 1 4 200-220 45-55
1,5 kg Griglia 1 4 180-200 60-70
Cotoletta di pesce, spessore
3 cm
j Griglia 2 ( 2 20-25
Filetto di pesce Con coperchio 1 % 210-230 25-30