Neff B15E54N3 - Manuale (Pagina 22)

22
Avvertenze
■
Per la cottura a vapore utilizzare solo il Livello vapore.
■
Per la cottura a vapore utilizzare solo il sistema di cottura a
vapore Mega.
■
Non utilizzare il Livello vapore in abbinamento alla funzione
orologio Funzionamento con preselezione.
■
Per ulteriori informazioni utili consultare le istruzioni per l'uso
allegate al sistema di cottura a vapore Mega.
Funzione lievitazione
Questo capitolo contiene informazioni
■
sulla funzione lievitazione ê
■
sulla preparazione di pasta lievitata e yogurt
Attivare la funzione lievitazione solo se il vano di cottura si è
completamente raffreddato (temperatura ambiente).
Se dopo l'attivazione della funzione lievitazione, sul display
della temperatura compaiono in maniera alternata • o œ e ­ ‹ ­ ,
significa che il vano di cottura non si è completamente
raffreddato.
Attendere finché il vano di cottura non si è raffreddato e attivare
nuovamente la funzione lievitazione.
Non utilizzare la funzione lievitazione in abbinamento alla
funzione orologio funzionamento con preselezione
Pasta lievitata
Attenzione!
■
Se si versa acqua fredda nel vano di cottura caldo si
possono danneggiare le superfici smaltate. Non versare
acqua fredda nel vano di cottura caldo.
■
L'acqua distillata può causare danni alle superfici del vano di
cottura. Utilizzare solo acqua del rubinetto.
1. Versare 200 ml d'acqua nella vaschetta sul fondo del vano di
cottura.
2. Collocare il contenitore al centro della griglia e inserire
quest'ultima al livello di inserimento 1.
3. Chiudere la porta dell'apparecchio e attivare la funzione
lievitazione ê .
Il processo di lievitazione viene regolato automaticamente. La
temperatura è fissa.
4. Al termine del processo di lievitazione, rimuovere dal vano di
cottura l'acqua residua.
5. Sciogliere i residui di calcare con un po' di aceto e pulire con
acqua.
I dati riportati nella tabella sono indicativi.
Per informazioni su un'ulteriore elaborazione dei piatti, altre
avvertenze e ricette, consultare il relativo ricettario.
Yogurt
1. Rimuovere gli accessori e i supporti di aggancio, le
estensioni telescopiche o il sistema monoguida.
2. Scaldare 1 litro di latte a lunga conservazione (grasso 3,5 %)
o di latte fresco pastorizzato a 40 °C
oppure
fare bollire una volta 1 litro di latte fresco e farlo raffreddare
fino alla temperatura di 40 °C.
3. Aggiungere al latte 150 g di yogurt compatto, mescolare e
distribuire in bicchieri o ciotole. Non riempire i recipienti con
più di 200 ml ciascuno.
4. Coprire i contenitori pieni con un coperchio adatto o con
della pellicola per alimenti.
5. Distribuire i contenitori su tutto il fondo del vano di cottura
disponendoli alla stessa distanza l'uno dall'altro.
6. Chiudere la porta dell'apparecchio e attivare la funzione
lievitazione ê .
Il processo di lievitazione viene regolato automaticamente. La
temperatura è fissa.
7. Dopo 8 ore disattivare la funzione lievitazione ê e mettere i
contenitori in frigorifero per almeno 15 ore.
Cottura delicata
Questo capitolo contiene informazioni
■
sulla cottura delicata /
■
consigli e suggerimenti
La cottura delicata è un tipo di cottura lento a bassa
temperatura che, per questo motivo, viene chiamato anche
cottura a bassa temperatura.
La cottura delicata è ideale per tutti i tagli pregiati di carne
(ades. tagli teneri di manzo, vitello, maiale, agnello e pollame),
con cottura media/al sangue o “al punto giusto". In questo
modo la carne resta particolarmente sugosa, tenera e morbida.
Utilizzo della cottura delicata
Avvertenze
■
Utilizzare solo carne fresca e in perfette condizioni igieniche
■
Dopo la cottura delicata, internamente la carne risulta
sempre rosa. Questo tuttavia non significa che il tempo di
cottura è stato troppo breve
■
Utilizzare soltanto carne disossata
■
Non utilizzare carne scongelata
■
Si può utilizzare anche carne condita o marinata
■
Per la cottura delicata utilizzare sempre il livello di
inserimento 1
Pasta lievitata Quantità di
farina in
grammi
Durata della
lievitazione
in minuti
Impasti semplici
(ades. pasta per pizza, treccia
lievitata)
300 - 500 25 - 30
750 30 - 35
Impasti consistenti, ricchi di
grassi
(ades. Stollen, panettone)
500 40 - 60
750 60 - 80
Impasti per pane semplici 1000 30 - 40
Impasti per pane consistenti 1000 50 - 70