Neff B45E42N3 - Manuale (Pagina 23)

23
Consigli e suggerimenti
Scongelamento
Questo capitolo descrive
■
come scongelare gli alimenti con la funzione Aria calda
CircoTherm® 3
■
come utilizzare il livello di scongelamento
Scongelamento con Aria calda CircoTherm®
Per scongelare e cuocere prodotti congelati o surgelati
utilizzare la funzione Aria calda CircoTherm® 3 .
Avvertenze
■
Una volta scongelati, i prodotti congelati e surgelati
(soprattutto la carne) richiedono tempi di cottura più brevi
rispetto a quelli freschi
■
Il tempo di cottura della carne congelata si prolunga del
tempo previsto per lo scongelamento
■
Prima della cottura scongelare sempre il pollame surgelato in
modo da poter rimuovere le interiora
■
Cuocere il pesce surgelato alla stessa temperatura di quello
fresco
■
È possibile introdurre contemporaneamente nel vano di
cottura grandi quantità di piatti pronti surgelati a base di
verdure in vaschette di alluminio
■
Per lo scongelamento su un livello utilizzare il livello di
inserimento 1, per quello su due livelli usare i livelli di
inserimento 1 + 3
■
Attenersi alle indicazioni del produttore degli alimenti
surgelati
Livello di scongelamento
Con il livello di scongelamento è possibile scongelare dolci
particolarmente delicati (ades. torte alla panna).
1. Attivare la modalità di funzionamento Aria calda
CircoTherm® 3 .
2. Servendosi del selettore della temperatura portare la
temperatura predefinita a 40°C. Poi ruotare il selettore della
temperatura di un altro scatto verso sinistra.
Il livello di scongelamento è impostato. Il display della
temperatura visualizza A A A .
3. Scongelare il prodotto surgelato per 25 - 45 minuti, a
seconda del tipo e delle dimensioni.
4. Estrarre il prodotto surgelato dal vano di cottura e
lasciarlo riposare ancora per 30 - 45 minuti.
Per piccole quantità (pezzettini) il tempo di scongelamento si
riduce a 15 - 20 minuti e il tempo di riposo a 10 - 15 minuti.
Avvertenza: Per tornare alla modalità di funzionamento Aria
calda CircoTherm® 3 , ruotare il selettore della temperatura
verso destra. Sul display della temperatura compare
nuovamente la temperatura impostata per Aria Calda
CircoTherm®.
Medaglioni (spessore 5 cm) 3 - 4 60 - 80
Bistecche di lonza
(spessore 3 cm)
3 - 4 50 - 70
Bistecche di scamone
(spessore 3 cm)
3 - 4 50 - 70
Vitello
Filetto, intero (ca. 800 g)
4 - 5 150 - 180
Noce
(ca. 2 kg, spessore 8 - 9 cm)
6 - 7 360 - 420
Scamone
(ca. 1,5 kg, spessore 4 - 5 cm)
6 - 7 240 - 300
Medaglioni (spessore 4 cm) 3 - 4 70 - 90
Agnello
Lombata disossata (ca. 200 g)
2 - 3 30 - 40
Cosciotto disossato, legato
(ca. 1 kg)
6 - 7 240 - 300
Durata della
rosolatura
in minuti
Durata della
cottura deli-
cata in
minuti
Pollame
Petto di pollo (150 - 200 g)*
4 - 5 90 - 120
Petto d'anatra (300 - 400 g)** 10 - 12** 70 - 90**
Petto di tacchino (1 kg)* 4 - 5 150 - 180
Bistecche di tacchino (2 - 3 cm)* 3 - 4 40 - 60
* ben cotto
** rispettare l'avvertenza
La carne cotta con la
funzione cottura deli-
cata si raffredda
troppo velocemente
Servire la carne su piatti da portata
preriscaldati accompagnata da sugo
molto caldo
Tenere in caldo la
carne cotta con la fun-
zione cottura delicata
Attivare la modalità di funzionamento
riscaldamento sup./inf.
% e impo-
stare la temperatura a 60 °C. Le por-
zioni di carne piccole possono essere
mantenute in caldo fino a 45 minuti,
quelle di maggiori dimensioni fino a
2 ore
Durata della
rosolatura
in minuti
Durata della
cottura deli-
cata in
minuti
Piatti surgelati Tempera-
tura in °C
Durata dello
scongela-
mento in
minuti
Prodotti surgelati crudi/ alimenti
congelati
50 30 - 90
Pane/pagnotte (750 - 1500 g) 50 30 - 60
Dolci in teglia surgelati secchi 60 45 - 60
Dolci in teglia surgelati umidi 50 50 - 70