Neff B45E42N3 - Manuale (Pagina 22)

22
Yogurt
Con questo apparecchio è possibile preparare lo yogurt in
casa. Per farlo, si sfrutta il calore dell'illuminazione del vano di
cottura \ .
1. Rimuovere gli accessori e i supporti di aggancio, le
estensioni telescopiche o il sistema monoguida.
2. Scaldare 1 litro di latte a lunga conservazione (grasso 3,5%)
o di latte fresco pastorizzato a 40 °C
oppure
fare bollire una volta 1 litro di latte fresco e farlo raffreddare
fino alla temperatura di 40 °C.
3. Aggiungere al latte 150 g di yogurt compatto, mescolare e
distribuire in bicchieri o ciotole. Non riempire i recipienti con
più di 200 ml ciascuno.
4. Coprire i contenitori pieni con un coperchio adatto o con
della pellicola per alimenti.
5. Preriscaldare il forno con il grill superficie grande per
15 minuti a 100 °C.
6. Poi impostare il selettore delle modalità di funzionamento su
illuminazione del vano di cottura \ .
7. Distribuire i contenitori su tutto il fondo del vano di cottura
disponendoli alla stessa distanza l'uno dall'altro e chiudere la
porta dell'apparecchio.
8. Dopo 8 ore disattivare l'illuminazione del vano di cottura \ e
mettere i contenitori in frigorifero per almeno 12 ore.
Cottura delicata
Questo capitolo contiene informazioni
■
sulla cottura delicata /
■
consigli e suggerimenti
La cottura delicata è un tipo di cottura lento a bassa
temperatura che, per questo motivo, viene chiamato anche
cottura a bassa temperatura.
La cottura delicata è ideale per tutti i tagli pregiati di carne
(ades. tagli teneri di manzo, vitello, maiale, agnello e pollame),
con cottura media/al sangue o “al punto giusto". In questo
modo la carne resta particolarmente sugosa, tenera e morbida.
Utilizzo della cottura delicata
Avvertenze
■
Utilizzare solo carne fresca e in perfette condizioni igieniche
■
Dopo la cottura delicata, internamente la carne risulta
sempre rosa. Questo tuttavia non significa che il tempo di
cottura è stato troppo breve
■
Utilizzare soltanto carne disossata
■
Non utilizzare carne scongelata
■
Si può utilizzare anche carne condita o marinata
■
Per la cottura delicata utilizzare sempre il livello di
inserimento 1
■
Non coprire la carne durante la cottura nel vano di cottura
■
Durante la cottura delicata non girare la carne
■
I tempi di rosolatura e di cottura delicata dipendono dalle
dimensioni, dallo spessore e dal tipo di carne
■
La qualità del materiale della padella e la potenza della zona
di cottura possono influire sulla durata della rosolatura
■
Non utilizzare la modalità di funzionamento cottura delicata
con la funzione orologio funzionamento con preselezione
Attivare la modalità di funzionamento cottura delicata solo se il
vano di cottura si è completamente raffreddato (temperatura
ambiente).
Se dopo l'attivazione della modalità di funzionamento Cottura
delicata sul display della temperatura compaiono in maniera
alternata • oppure œ e üüü , significa che il vano di cottura non si
è completamente raffreddato.
Attendere che il vano di cottura si raffreddi completamente e
attivare di nuovo la modalità di funzionamento cottura delicata.
1. Inserire il piatto di vetro o di porcellana su una griglia nel
vano di cottura al livello di inserimento 1 per preriscaldarlo.
2. Attivare la modalità di funzionamento cottura delicata / .
Durante la fase di riscaldamento (15 - 20 minuti) sul display
della temperatura compare üüü .
3. Eliminare il grasso e i tendini dalla carne.
4. Rosolare bene la carne su tutti i lati in modo che si formi una
crosta con gli aromi abbrustoliti.
5. Quando viene emesso un segnale acustico e sul display
della temperatura compare ‹Ÿ , collocare le pietanze nel
vano di cottura su un piatto di vetro o di porcellana.
6. Trascorso il tempo di cottura, prelevare la pietanza e
spegnere l'apparecchio.
Avvertenza: La carne cucinata con la cottura delicata non
necessita di essere lasciata riposare e può essere
tranquillamente tenuta in caldo a bassa temperatura.
Tabella per la cottura delicata
I dati riportati nella tabella sono indicativi. Per durata di
rosolatura si intende la rosolatura in una pentola calda con olio
o burro.
Collocare il petto d'anatra freddo nella padella e rosolarlo
prima dal lato della pelle. Al termine della cottura delicata,
grigliare con il grill nel livello di inserimento 3 a 250 °C per
3 - 5 minuti fino a renderlo croccante.
Per informazioni su un'ulteriore elaborazione dei piatti, altre
avvertenze e ricette, consultare il relativo ricettario.
Durata della
rosolatura
in minuti
Durata della
cottura deli-
cata in
minuti
Maiale
Filetto, intero (ca. 500 g)
5 - 6 100 - 120
Lombata
(ca. 1 kg, spessore 4 - 5 cm)
5 - 6 120 - 150
Medaglioni (spessore 5 cm) 3 - 4 45 - 60
Bistecche di lombata
(spessore 2 - 3 cm)
2 - 3 30 - 45
Manzo
Filetto, intero (1,5 kg)
6 - 7 160 - 200
Roastbeef
(ca. 1,5 kg, spessore 5 - 6 cm)
6 - 7 180 - 210
Scamone (spessore 6 - 7 cm) 6 - 7 240 - 300