Imetec ZERO-GLU - Manuale (Pagina 18)

IT
12
Progr. Durata
impasto
Trasferimento
stampi
ciabatte o
panini
Estrazione
pale
Fine programma Cottura
modificabile
Cassetta Panini Ciabatte Avvio
ritardato
1 16 m
52 m
dall’inizio
2 h 09 m chiara
2 h 16 m media
2 h 23 m scura
Fino a 15
ore
2 16 m
1 h 16 m
dall’inizio
2 h 11 m chiara
2 h 16 m media
2 h 21 m scura
2 h 16 m chiara
2 h 21 m media
2 h 26 m scura
- 10 + 10
minuti
3 30 m
1 h 23 m
dall’inizio
2 h 48 m chiara
2 h 55 m media
2 h 62 m scura
Fino a 15
ore
4 20 m
1 h 20 m
dall’inizio
2 h 10 m chiara
2 h 15 m media
2 h 20 m scura
2 h 23 m chiara
2 h 28 m media
2 h 33 m scura
- 10 + 10
minuti
5 18 m
1 h 4 m
dall’inizio
1 h 43 m chiara
1 h 48 m media
1 h 53 m scura
1 h 48 m chiara
1 h 53 m media
1 h 58 m scura
- 10 + 10
minuti
6 12 m
12 m
dall’inizio
(dopo fine
impasto)
1 h 17 m chiara
1 h 22 m media
1 h 27 m scura
- 10 + 10
minuti
7 10 m
10 m
dall’inizio
0 h 40 m chiara
0 h 45 m media
0 h 50 m scura
0 h 50 m chiara
0 h 55 m media
0 h 60 m scura
- 10 + 10
minuti
8 30 m
1 h 43 m
dall’inizio
3 h 13 m chiara
3 h 20 m media
3 h 27 m scura
Fino a 15
ore
9 25 m
1 h 25 m
dall’inizio
2 h 25 m chiara
2 h 30 m media
2 h 35 m scura
2 h 30 m chiara
2 h 35 m media
2 h 40 m scura
- 10 + 10
minuti
10 25 m
1 h 8 m
dall’inizio
2 h 48 m chiara
2 h 55 m media
3 h 2 m scura
Fino a 15
ore
11 26 m
1 h 6 m
dall’inizio
2 h 21 m chiara
2 h 26 m media
2 h 31 m scura
2 h 26 m chiara
2 h 31 m media
2 h 36 m scura
- 10 + 10
minuti
12 18 m
3 h 39 m
dall’inizio
6 h 10 m chiara
6 h 17 m media
6 h 24 m scura
- 10 + 10
minuti
13
8 m (1°
impasto)
15 (2°
impasto)
1 h 18 m
dall’inizio
del 2°
impasto
3 h 6 m chiara
3 h 13 m media
3 h 20 m scura
+ tempo matura-
zione poolish
- 10 + 10
minuti
14 22 m
1 h 35 m
dall’inizio
3 h 05 m chiara
3 h 12 m media
3 h 19 m scura
Fino a 15
ore
15 24 m
54 m
dall’inizio
2 h 12 m chiara
2 h 22 m media
2 h 29 m scura
- 10 + 10
minuti
16 24 m
1 h 54 m
dall’inizio
2 h 49 m chiara
2 h 54 m media
2 h 59 m scura
- 10 + 10
minuti
17 13 m
15 m
dall’inizio
(dopo fine
impasto)
1h 46 m chiara
1h 53 m media
2h scura
Fino a 15
ore
18 27 m 2 h 27 m
19 Da 10 a 60 m
20
1 h 15 m chiara
1 h 20 m media
1 h 25 m scura
1 h 20 m chiara
1 h 25 m media
1 h 30 m scura
- 10 + 10
minuti
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