Neff C17E42N3 - Manuale (Pagina 18)

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Consigli e suggerimenti
Cottura al grill
Questo capitolo contiene informazioni su
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la cottura al grill
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il Termogrill 4
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il grill a superficie variabile (grill superficie grande + e grill
superficie piccola ( )
Attenzione!
Danni materiali causati dall'intenso calore: Nel vano di cottura
si sviluppa una temperatura molto alta. Durante la cottura al
grill tenere chiusa la porta dell'apparecchio. Non utilizzare il grill
con la porta dell'apparecchio aperta.
Avvertenze
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Per la cottura al grill utilizzare preferibilmente la leccarda con
griglia inseribile
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Collocare la griglia inseribile nella leccarda e inserirle
entrambe al livello di inserimento indicato nella tabella grill
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Collocare sempre la pietanza da grigliare al centro della
griglia.
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Quando si cuociono al grill più porzioni di carne, fare in
modo che le fette dello stesso tipo di carne abbiano
all'incirca lo stesso spessore e lo stesso peso.
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Utilizzare la griglia per quantità particolarmente grandi.
Inserire la griglia al livello indicato nella tabella grill. Per
evitare lo sporco, inserire la leccarda un livello più in basso.
Termogrill
La modalità Termogrill 4 è particolarmente adatta per pollame
o carne (ades. arrosto di maiale con la cotenna) che deve
risultare croccante.
Girare la pietanza da grigliare dopo circa la metà o i due terzi
del tempo di cottura.
Per l'anatra e l'oca, punzecchiare la pelle sotto le ali e le cosce,
per consentire al grasso di colare.
A seconda della pietanza da grigliare, nella cottura al Termogrill
il vano di cottura può sporcarsi molto. Pulire perciò il forno
dopo ogni utilizzo per evitare che lo sporco possa bruciare e
incrostarsi.
Le indicazioni contenute nella tabella sono valori indicativi e
validi per leccarde smaltate con griglia inseribile. I valori
possono variare in base al tipo e alla quantità di pietanza da
grigliare.
Per il primo tentativo, impostare la temperatura più bassa tra
quelle indicate. In generale con una temperatura inferiore si
ottiene una colorazione più regolare.
Al termine della durata di cottura, lasciare riposare la pietanza
per circa 10 minuti nel forno spento e chiuso. La durata
indicata non comprende il tempo di riposo consigliato.
I valori indicati si riferiscono alla preparazione di alimenti
introdotti nel forno freddo e di carne appena tolta dal frigorifero.
Crosta troppo spessa e/o arrosto troppo
asciutto
Ridurre la temperatura o accorciare il tempo di cottura.
Controllare il livello di inserimento.
Crosta troppo sottile Aumentare la temperatura oppure, al termine della cottura, accendere brevemente il
grill.
La carne è rimasta cruda all'interno Togliere gli accessori non utilizzati dal vano di cottura.
Prolungare il tempo di cottura.
Controllare la temperatura all'interno dell'arrosto con un termometro per carne.
Il vapore acqueo nel vano di cottura si
deposita sulla porta dell'apparecchio
Nel corso della cottura il vapore si asciuga. In caso di vapore eccessivo aprire breve-
mente e con cautela la porta dell'apparecchio, in modo da eliminarlo più velocemente.
Pietanza da grigliare Livello di inserimento Temperatura in °C Durata del grill in
minuti
Roastbeef, medio (1,5 kg) 1 210 - 230 40 - 60
Cosciotto d'agnello disossato, cottura media 1 190 - 210 120 - 150
Maiale
Arrosto di maiale con cotenna
1 170 - 190 130 - 140
Stinco di maiale 1 180 - 200 150 - 180
Pollame (non ripieno)
Mezzo pollo (1 - 2 pezzi)
1 200 - 220 40 - 50
Pollo, intero (1 - 2 pezzi) 1 200 - 220 50 - 70
Anatra, intera (2 - 3 kg) 1 180 - 200 90 - 120
Petto d'anatra 2 230 - 250 20 - 30
Oca, intera (3 - 4 kg) 1 150 - 170 140 - 160
Petto d'oca 1 210 - 230 30 - 40
Cosciotto d'oca 2 200 - 220 40 - 50