It aliano, 6 - cuocere pesce, 7 - cuocere dolci e frutta – Candy MIC 302 EX Manuale d'uso

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ALIANO

capitolo 3- Utilizzo del forno: suggerimenti e tabelle tempi

DURATA

minuti

5-7
7-9

8-10

5-7
7-9
7-9

3.6 - CUOCERE PESCE

Il pesce cuoce molto rapidamente e con ottimi risultati. Si può condire con poco burro o olio (o anche non condir-
lo). Coprire con una pellicola trasparente. Naturalmente se c’é la pelle, questa va incisa; i filetti vanno disposti unifor-
memente. Si sconsiglia di cuocere pesce impanato con uovo.

700
700
700
700
700
700
150

• Filetti
• Fettine
• Intero
• Intero
• Tranci
• Gamberi
• Pesce al forno

TIPO

QUANTITÁ

FUNZIONE

LIVELLO DI

POTENZA

NOTE/CONSIGLI

300 gr
300 gr
500 gr
250 gr
400 gr
500 gr
600 gr

Coprire con pellicola

Aggiungere olio, uno spicchio d’aglio un goccio di vino bianco e acqua. Non coprire

3.7 - CUOCERE DOLCI E FRUTTA

I dolci lievitano (a potenza ridotta) molto più che nella cottura tradizionale. Poiché non fanno la crosta, è pre-
feribile guarnire la superficie con creme o glasse (es. al cioccolato); inoltre vanno tenuti coperti dopo la cot-
tura perché tendono ad asciugarsi più in fretta di quelli cotti nel forno tradizionale. La frutta va forata se cotta
con la buccia e va tenuta coperta: è importante osservare il tempo di riposo (3 - 5 minuti).

DURATA

minuti

13-15

17-19

15-17

17-19

13-15

2-4

4-6

5-7

15-17

5-7

450

700

900

Torta alle noci

Torta viennese

Torta all’ananas

Torta alle mele

Torta al caffé

Zabaione

Pere cotte

Mele cotte

Egg custard - test A

Sponge cake - test B

TIPO

QUANTITÁ

FUNZIONE

LIVELLI DI

POTENZA

NOTE/CONSIGLI

700 gr

850 gr

800 gr

1000 gr

750 gr

300 gr

750 gr

475 gr

Può essere accompagnata da qualsiasi crema

Da farcire con marmellata

Le fette di ananas possono essere stese sul fondo della tor-

tiera, oppure tagliate a pezzi e incorporate nell’impasto

Le mele vanno messe come decorazione in superficie

Ottima farcita con una crema

Mescolare con un frustino ogni 30”

Le pere vanno tagliate in quarti

Le mele vanno tagliare a fette

Queste indicazioni sono idonee per eseguire il test di

cottura secondo la norma IEC 705, par. 17.3,

rispettivamente test A e test B. Ulteriori indicazioni,

anche in merito ad altri test di prestazione secondo la

norma IEC 705, sono riportate nella tabellina a pag. 2

GRIGLIA DA

USARE

Nessuna

GRIGLIA DA

USARE

Nessuna

I 6-09-2001 13:57 Pagina 20

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