Bosch HBG56B550J Forno da incasso acciaio inox - Manuale (Pagina 22)

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Stoviglie non adatte
Non sono adatte le stoviglie in alluminio chiaro e lucido, quelle
in argilla non vetrinata e le stoviglie in plastica o con i manici in
plastica.
Dimensioni delle stoviglie
Per ottenere un sugo dell'arrosto a regola d'arte, la carne deve
ricoprire circa i due terzi del fondo della pentola.
La distanza tra la carne e il coperchio non deve essere inferiore
a 3 cm in quanto durante la cottura la carne può aumentare di
volume.
Preparazione delle pietanze
Utilizzare carne fresca o congelata. Si consiglia carne fresca
alla temperatura del frigorifero.
Scegliere una stoviglia adatta.
Pesare la carne fresca o congelata, il pollame o il pesce. Le
tabelle corrispondenti riportano le istruzioni di cottura precise. Il
peso è utile ai fini delle impostazioni.
Condire la carne. Condire la carne congelata allo stesso modo
di quella fresca.
Per la cottura di molte pietanze occorre aggiungere liquido.
Versare il liquido fino a ricoprire il fondo della stoviglia per
circa ½ cm. Se nella tabella l'indicazione per il liquido è “q.b.”,
in genere bastano 2-3 cucchiai. Se è “sì“ se ne può aggiungere
tranquillamente di più. Osservare le avvertenze contenute nelle
tabelle o riportate prima di esse.
Chiudere la stoviglia con un coperchio e posizionarla sulla
griglia al livello 2.
Per alcune pietanze non è possibile spostare la fine cottura.
Queste pietanze sono contrassegnate con un asterisco *.
Introdurre la stoviglia nel vano di cottura freddo.
Programmi
Pollame
Disporre il pollame nel tegame con il petto rivolto verso l'alto.
Questo programma non è adatto alla cottura del pollame
ripieno.
In caso di più cosce di pollo, impostare il peso di quella più
grande. Le cosce devono avere all'incirca lo stesso peso.
Esempio: 3 cosce di pollo da 300 g, 320 g e 400 g. Impostare
400 g.
Se si desidera preparare due polli di peso quasi uguale in un
unico tegame, impostare il peso maggiore come nel caso delle
cosce di pollo.
Carne
Aggiungere nella stoviglia la quantità di liquido indicata. Carne di manzo
Per lo stufato aggiungere una quantità di liquido sufficiente. È
anche possibile utilizzare il liquido della marinata. Cuocere il
roastbeef con la parte grassa rivolta verso l'alto.
Programmi Numero pro-
gramma
Ambito di peso in kg Aggiunta di liquido Peso da impostare
Pollame
Polletto, fresco
P1* 0,7-2,0 no Peso della carne
Pollo grande, fresco P2* 1,4-2,3 no Peso della carne
Anatra, fresca P3* 1,6-2,7 no Peso della carne
Oca, fresca P4* 2,5-3,5 no Peso della carne
Tacchino, fresco P5* 2,5-3,5 no Peso della carne
Cosciotti, freschi, ad es. cosce di pollo,
d'anatra, d'oca e di tacchino
P6* 0,3-1,5 no Peso del cosciotto
più grande
Programmi Numero pro-
gramma
Ambito di peso in kg Aggiunta di liquido Peso da impostare
Carne di manzo
Stufato, fresco
ad es. controfiletto, sottospalla, spalla,
arrosto all'agro
P7 0,5-3,0 sì Peso della carne
Stufato, congelato
ad. es. controfiletto, sottospalla, spalla P8* 0,5-2,0 sì Peso della carne
Roastbeef, fresco, all'inglese
ad es. lombo P9 0,5-2,5 no Peso della carne
Carne di vitello
Arrosto, fresco, magro
ad es. coppa superiore, noce
P10 0,5-3,0 sì Peso della carne
Arrosto, fresco, con venature di grasso
ad es. coppa, collo P11 0,5-3,0 Q.b. Peso della carne
Stinco con osso, fresco P12 0,5-2,5 sì Peso della carne
Carne d'agnello
Cosciotto, fresco, disossato, ben cotto
P13 0,5-2,5 Q.b. Peso della carne
Cosciotto, fresco, disossato, cottura
media
P14 0,5-2,5 no Peso della carne
Cosciotto, fresco, con osso, ben cotto P15 0,5-2,5 Q.b. Peso della carne