Bosch HBN211W0J Forno da incasso - Manuale (Pagina 18)

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Pietanze speciali
Gli impasti lievitati e lo yogurt fatto in casa si possono
preparare molto bene a basse temperature.
Rimuovere gli accessori dal forno.
Preparazione dello yogurt
1. Portare a ebollizione 1 litro di latte (3,5 % di grasso), farlo
raffreddare a 40 °C.
2. Aggiungere al latte 150 g di yogurt (dal frigorifero) e
amalgamare bene.
3. Versare in vasetti per yogurt richiudibili e coprire con pellicola
trasparente.
4. Mettere i vasetti sulla griglia all'altezza 1.
5. Impostare la temperatura su 50 °C e cuocere come indicato.
Fare lievitare l'impasto
1. Preparare l'impasto come d'abitudine, metterlo in un
contenitore di ceramica refrattario e coprirlo.
2. Preriscaldare il forno come indicato.
3. Chiudere la porta del forno e fare lievitare l'impasto nel forno.
Scongelamento
I tempi di scongelamento dipendono dal tipo e dalla quantità
degli alimenti.
Rispettare sempre le indicazioni del produttore riportate sulla
confezione.
Estrarre gli alimenti dalla confezione e posizionarli sulla griglia
in una stoviglia adatta.
Posizionare il pollame con il petto sul piatto.
Essiccare per la conservazione
Utilizzare soltanto frutta e verdura in ottimo stato dopo averla
lavata accuratamente.
Lasciarla sgocciolare bene e asciugarla.
La leccarda deve essere inserita al livello 3,
la griglia al livello 1.
Coprire la leccarda e la griglia con carta da forno o carta
pergamena.
Mescolare più volte la frutta o la verdura molto succosa.
Terminato il procedimento, staccare dalla carta i prodotti
essiccati.
Sterilizzazione per conserve
Per la sterilizzazione i vasetti e le guarnizioni di gomma devono
essere puliti e integri. Se possibile, utilizzare vasetti di
grandezza uguale. Le indicazioni nelle tabelle si riferiscono a
vasetti tondi da un litro.
Attenzione!
Non utilizzare vasetti più grandi o più alti. I coperchi potrebbero
scoppiare.
Utilizzare soltanto frutta e verdura in ottimo stato dopo averla
lavata accuratamente.
I tempi indicati nelle tabelle costituiscono valori orientativi.
Possono essere influenzati dalla temperatura ambiente, dal
numero dei vasetti, dalla quantità e dal calore del contenuto del
vasetto. Prima di disattivare la sterilizzazione, controllare che il
contenuto dei vasetti spumeggi bene.
Preparazione
1. Riempire i vasetti, evitando che siano troppo pieni.
2. Pulire i bordi dei vasetti; devono essere puliti.
3. Applicare su ogni vasetto una guarnizione in gomma bagnata
e un coperchio.
4. Chiudere i vasetti agganciando le clip.
Non collocare più di sei vasetti nel vano di cottura.
Impostazione
1. Introdurre la leccarda al livello 2. Posizionare i vasetti in
modo che non si tocchino.
2. Versare nella leccarda ½ litro di acqua calda (ca. 80 °C).
3. Chiudere la porta del forno.
4. Impostare il Riscaldamento inferiore $ .
5. Impostare la temperatura a 170 - 180 °C.
Pietanza Stoviglie/pentole Tipo di riscaldamento Temperatura Durata
Yogurt Vasetti per yogurt
richiudibili
1 % 50 °C 6-8 ore
Lievitazione Mettere il conteni-
tore refrattario
sul fondo del forno % preriscaldare a 50 °C
Spegnere l'apparecchio e
introdurre l'impasto nel forno
5-10 minuti
20-30 minuti
Alimento congelato Accessori Livello Tipo di riscalda-
mento
Temperatura
Ad es. torte alla panna, torte alla crema di burro, torte
con glassa di cioccolato o di zucchero, frutta, pollo, sal-
sicce e carne, pane e pagnotte, dolci e altri biscotti
Griglia 2 2 Il selettore della tempera-
tura resta disattivato
Frutta e verdura Livello Tipo di riscaldamento Temperatura in C° Durata, ore
600 g di fette di mela 1+3 2 80 ca. 5
800 g di fette di pera 1+3 2 80 ca. 8
1,5 kg di susine o prugne 1+3 2 80 ca. 8-10
200 g di erbe aromatiche, ben lavate 1+3 2 80 ca. 1½