Bosch HBN211W0J Forno da incasso - Manuale (Pagina 14)

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Pane e panini
Se non indicato diversamente, per la cottura del pane
preriscaldare sempre il forno.
Non versare mai acqua direttamente nel forno caldo.
Consigli per la cottura in forno
Dolci su teglia Accessori Livello Tipo di riscal-
damento
Temperatura
in °C
Durata,
minuti
Impasti o pasta lievitata con copertura secca Leccarda: 3 % 160-180 25-35
Impasti o pasta lievitata con copertura succosa Leccarda: 3 % 140-160 40-50
Rotolo di pan di Spagna (preriscaldare) Leccarda: 2 % 170-190 15-20
Treccia lievitata con 500 g di farina Leccarda: 3 2 150-170 25-35
Stollen, 500 g di farina Leccarda: 3 % 160-180 50-60
Stollen, 1 kg di farina Leccarda: 3 % 150-170 90-100
Strudel, dolce Leccarda: 2 % 180-200 55-65
Pizza Leccarda: 3 % 180-200 20-30
Pane e panini Accessori Livello Tipo di riscalda-
mento
Temperatura in
C°
Durata, minuti
Pane lievitato, 1,2 kg farina Leccarda: 2 % 270
190 8
35-45
Pane di pasta acida, 1,2 kg farina Leccarda: 2 % 270
190 8
35-45
Pagnotte (ad es. panini di segale) Leccarda: 2 % 200-220 20-30
Pasticcini Accessori Livello Tipo di riscal-
damento
Temperatura in
°C
Durata,
minuti
Biscottini Leccarda: 3 % 150-170 10-20
Teglia in alluminio* + leccarda** 1+3 2 130-150 25-35
Meringa Leccarda: 3 2 70-90 125-135
Bignè Leccarda: 2 % 200-220 30-40
Amaretti Leccarda: 3 % 110-130 30-40
Teglia in alluminio* + leccarda** 1+3 2 100-120 35-45
Pasta sfoglia Leccarda: 3 2 180-200 20-30
Teglia in alluminio* + leccarda** 1+3 2 180-200 30-40
* Ulteriori teglie possono essere richieste in un secondo tempo al servizio di assistenza tecnica o ai rivenditori specializzati.
** In caso di cottura su due livelli, introdurre la leccarda sempre sopra la teglia.
Se si desidera seguire una propria
ricetta.
Fare riferimento a una ricetta simile tra quelle contenute nelle tabelle.
Come capire se il dolce è ben cotto: Dieci minuti prima della fine della cottura consigliata nella ricetta, bucherellare con uno
stecchino la superficie del dolce. Se la pasta non vi aderisce più, il dolce è pronto.
Il dolce si sgonfia. La prossima volta utilizzare meno liquido oppure ridurre la temperatura del forno di 10
gradi. Rispettare il tempo di mescolazione indicato nella ricetta.
Il dolce è cresciuto al centro, ma non sui
bordi.
Non ungere i bordi dello stampo a cerniera. A cottura ultimata, staccare il dolce dallo
stampo servendosi di un coltello.
La parte superiore del dolce diventa
troppo scura.
Inserire il dolce più in basso, selezionare una temperatura inferiore e prolungare legger-
mente il tempo di cottura.
Il dolce è troppo secco. A cottura ultimata, perforare il dolce con uno stuzzicadenti, in modo da creare dei piccoli
fori. Irrigare poi con succo di frutta o con un liquore. In futuro aumentare la temperatura
di 10 gradi e ridurre i tempi di cottura.
Il pane o il dolce (ad es. Cheesecake)
ha un bell'aspetto, ma è appiccicoso
all'interno (è presente dell'acqua).
La prossima volta utilizzare meno liquido e prolungare leggermente la cottura a una tem-
peratura inferiore. Nel caso di dolci con molti liquidi, cuocere prima il fondo. Cospargere
con mandorle o pangrattato e poi guarnire. Rispettare le istruzioni e i tempi di cottura
indicati nelle ricette.
Il dolce è dorato in modo irregolare. Scegliere una temperatura più bassa, la cottura risulterà più uniforme. Cuocere i dolci
delicati con il Riscaldamento sup./inf. % su un livello. Anche la carta da forno sporgente
può influenzare la circolazione dell'aria. Tagliare sempre la carta da forno nella misura
della teglia.