Neff B12M32N3EU - Manuale (Pagina 14)

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Cottura al grill
Questo capitolo contiene informazioni su
ʋ la cottura al grill
ʋ il Termogrill 
ʋ il grill a superficie variabile
Attenzione!
Danni materiali causati dall'intenso calore: Nel vano di cottura
si sviluppa una temperatura molto alta. Durante la cottura al
grill tenere chiusa la porta dell'apparecchio. Non utilizzare il grill
con la porta dell'apparecchio aperta.
Per la cottura al grill utilizzare sempre la griglia e la leccarda.
Inserire la griglia al livello indicato nella tabella grill. Per evitare
lo sporco, inserire la leccarda un livello più in basso. Collocare
sempre la pietanza da grigliare al centro della griglia.
Quando si cuociono al grill più porzioni di carne, fare in modo
che le fette dello stesso tipo di carne abbiano all'incirca lo
stesso spessore e lo stesso peso.
Termogrill
La modalità Termogrill  è particolarmente adatta per pollame
o carne (ad es. arrosto di maiale con la cotenna) che deve
risultare croccante.
Girare la pietanza da grigliare dopo circa la metà o i due terzi
del tempo di cottura.
Per l'anatra e l'oca, punzecchiare la pelle sotto le ali e le cosce,
per consentire al grasso di colare.
A seconda della pietanza da grigliare, nella cottura al Termogrill
il vano di cottura può sporcarsi molto. Pulire perciò il forno
dopo ogni utilizzo per evitare che lo sporco possa bruciare e
incrostarsi.
Le indicazioni contenute nella tabella sono valori indicativi e
validi per leccarde smaltate con griglia. I valori possono variare
in base al tipo e alla quantità di pietanza da grigliare.
Per il primo tentativo, impostare la temperatura più bassa tra
quelle indicate. In generale con una temperatura inferiore si
ottiene una colorazione più regolare.
Al termine della durata di cottura, lasciare riposare la pietanza
per circa 10 minuti nel forno spento e chiuso. La durata
indicata non comprende il tempo di riposo consigliato.
I valori indicati si riferiscono alla preparazione di alimenti
introdotti nel forno freddo e di carne appena tolta dal frigorifero.
Grill a superficie variabile
Ungere leggermente la pietanza da grigliare con olio, a piacere.
Girare la pietanza da grigliare dopo la metà o i due terzi del
tempo di cottura.
I dati riportati nella tabella sono indicativi. I valori possono
variare in base al tipo e alla quantità di pietanza da grigliare. Si
intendono dall'inserimento nel forno freddo e per carne appena
tolta dal frigorifero.
Avvertenza: Utilizzare sempre la leccarda in posizione normale
(non capovolta).
La carne è rimasta cruda all'interno Togliere gli accessori non utilizzati dal vano di cottura.
Prolungare il tempo di cottura.
Controllare la temperatura all'interno dell'arrosto con un termometro per carne.
Il vapore acqueo nel vano di cottura si
deposita sulla porta dell'apparecchio Nel corso della cottura il vapore si asciuga. In caso di vapore eccessivo aprire breve-
mente e con cautela la porta dell'apparecchio, in modo da eliminarlo più velocemente.
Pietanza da grigliare Livello di inserimento Temperatura in °C Tempo di cottura al
grill in minuti
Roastbeef, medio (1,5 kg) 2 220 - 240 40 - 50
Cosciotto d'agnello disossato, cottura media 2 170 - 190 120 - 150
Maiale
Arrosto di maiale con cotenna 2 170 - 190 140 - 160
Stinco di maiale 2 180 - 200 120 - 150
Pollame (non ripieno)
Mezzo pollo (1 - 2 pezzi) 2 210 - 230 40 - 50
Pollo, intero (1 - 2 pezzi) 2 200 - 220 60 - 80
Anatra, intera (2 - 3 kg) 2 180 - 200 90 - 120
Petto d'anatra 3 230 - 250 30 ä 45
Oca, intera (3 - 4 kg) 2 150 - 170 130 - 160
Petto d'oca 2 160 - 180 80 - 100
Cosciotto d'oca 2 180 - 200 50 - 80